אחד הרטבים המצליחים ביותר לבשר הוא חמוץ מתוק. טלה יכול להיות מנה יוצאת דופן ומלוחה אם מבשלים אותה עם רוטב דומדמניות אדומות שכאלה.
זה הכרחי
- - צלעות טלה 2 יח ';
- - שמן צמחי;
- בשביל הרוטב:
- - יין לבן יבש 150 מ"ל;
- - ג'לי דומדמניות אדומות 2 כפות. כפות;
- - דבש 2 כפיות;
- - פטרוזיליה 3 ענפים;
- - עמילן כפית אחת;
- - דומדמניות אדומות 100 גרם;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון;
- לקישוט:
- - כרוב צעיר 1/4 ראש כרוב;
- - אפונה ירוקה 2 כפות. כפות;
- - גזר 1 יח ';
- - שמן צמחי;
- לקישוט:
- - גרגרי יער דומדמניות אדומים;
- - רוזמרין.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הכבש ומייבשים במגבת נייר. ואז מקציפים משני הצדדים באמצעות ניילון נצמד כדי לא לשבור את שלמות הבשר. ואז מגרדים את הצלעות בפלפל שחור ומטגנים בשמן צמחי חם משני הצדדים. מתבלים במלח.
שלב 2
שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים וקוצצים דק מאוד. בסיר, שלבו יין עם ג'לי, דבש, עמילן, מלח ופלפל. מחממים על אש בינונית עד שהרוטב מסמיך.
שלב 3
שוטפים את גרגרי הדומדמניות, משאירים מעט לקישוט, ומערבבים את השאר עם פטרוזיליה ומוסיפים לסיר. מחממים עוד קצת ומסירים מהאש.
שלב 4
שים את הצלעות על צלחת, יוצקים מעל את הרוטב המוכן. קוצצים דק את הכרוב, מגרדים את הגזר ומערבבים עם האפונה והשמן הצמחי. מגישים את המנה עם תוספת, מקשטים בדומדמניות וענפי רוזמרין.
