אנו ממליצים להכין לכם קרם הדרים קליל וארומטי עם תו הל חריף. הוא נפלא בפני עצמו וגם מעולה לעוגות, מאפים וקינוחים אחרים.
זה הכרחי
- סוכר עדין - כוס אחת
- מיץ תפוזים - 1/2 כוס (מ- 1 תפוז גדול)
- קלוף מתפוז אחד
- 1/4 מיץ לימון
- 3 ביצי עוף
- 150 גרם חמאה
- כמה גרעיני הל
הוראות
שלב 1
שלב מיץ לימון ותפוז, 1/2 כוס סוכר, והביא לרתיחה בסיר קטן (רצוי תחתית עבה). אם הקליפה טחונה מספיק גס, מסננים את המיץ.
שלב 2
הקציפו ביצים ואת יתרת הסוכר עד שהם תפוחים בקערה. מוזגים מעט מיץ חם לתערובת הביצים בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד. זאת על מנת למנוע את תערובת התערובת. הוסף גרגרי הל לתערובת לצורך הטעם. מכניסים את הקערה לאמבט מים ומוסיפים בעדינות את יתרת המיץ תוך ערבוב מתמיד. המסה המוגמרת צריכה להידמות לדבש נוזלי. הסר את הקערה וצנן את התערובת לכ- 40 מעלות (טיפה מהתערובת שמונחת על פרק כף היד שלך אמורה להרגיש חמה מאוד, אך לא נשרפת).
שלב 3
חותכים את החמאה המרוככת לחתיכות קטנות. מוציאים את זרעי הל מהקרם, מוסיפים אליו שמן, מקציפים את השמנת עד לקבלת עיסה רכה.
