עוף אפוי בתפוזים הוא מאכל מקורי, ארומטי, עסיסי ובהיר עם טעם פיקנטי יוצא דופן. הוא מושלם לשולחן יומי ויאיר בכל אירוע.
זה הכרחי
-
- ירכי עוף;
- תפוזים;
- דבש;
- כוסברה;
- כּוּרכּוּם;
- שום;
- שמן זית;
- מלח,
- חמאה.
הוראות
שלב 1
הכן את המרינדה. לשם כך שטפו 4 תפוזים, הניחו בצד - זה עדיין יועיל. ומשלוש מסירים את הגרידה וסוחטים את המיץ.
שלב 2
יוצקים תבלינים למיץ עם גרידה: 1 כף כוסברה וגרעיני כורכום טחונים, 1 כפית מלח. מקלפים ולוחצים 4 שיני שום. ממיסים כ 100 גרם דבש. מוסיפים שום ודבש למרינדה. שוטפים שישה ירכי עוף או חלקים אחרים של העוף, מייבשים, מכניסים לקערה ומכסים במרינדה. מכניסים למקרר לשעה לפחות, רצוי בן לילה.
שלב 3
קח תבנית אפייה, צחצח אותה בחמאה. מניחים את נתחי העוף לתבנית. מסננים את המרינדה (אם רוצים). אז אתה יכול פשוט לשפוך את כל המרינדה על העוף, אך במקרה זה היא לא תצטרך לאפות אלא לתבשיל בתוכה. ניתן להוסיף רק חלק קטן מהמרינדה כך שהוא מכסה את העוף עד חצי הדרך למטה. ואז העוף ייאפה יפה. שים את המרינדה שנותרה על הכיריים ומבשל עד לקבלת סמיכות. מפעילים את התנור בטמפרטורה של 210-220 מעלות צלזיוס. חותכים את התפוז המעוכב לפרוסות בעובי 1 ס מ. מניחים את הפרוסות על גבי העוף.
שלב 4
מכניסים את צלחת העוף לתנור שחומם מראש ואופים עד להזהבה, כ- 40 דקות. פותחים את התנור מעת לעת במהלך האפייה ויוצקים בעדינות את המרינדה על העוף. וודאו שהבשר לא יתחיל להישרף. אפשר להוריד מעט את האש. שמים את העוף המבושל על כלי הגשה, יוצקים על המרינדה, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.
