בשברמק הוא מאכל נוודים לאומי (קזחים, בשקירים, טטרים). בקזחית, "בש" הוא חמש, ו"ברמק "הוא אצבע, שפירושו חמש בתרגום. שבטים נודדים לא השתמשו בסכו"ם בזמן האכילה, אלא לקחו את האוכל בידיים ומכאן שמו. המנה עשויה מבשר טלה, בקר ובשר סוסים.
זה הכרחי
- - 500 גרם כבש
- - 500 גרם בקר
- - 500 גרם קאזי
- - 500 גרם שוז'וק
- - 4-5 חתיכות בצל
- - צרור פטרוזיליה אחת
- - מלח, פלפל לפי הטעם
- - 500 גרם קמח
- - 2 ביצים
- - 150 מ"ל מים
- - כפית מלח אחת
הוראות
שלב 1
אנו מנקים את הבשר מהסרטים, חודרים את השוז'וק בעזרת מחט בכמה מקומות ושוטפים היטב במים קרים.
שלב 2
אנחנו מורחים את הבשר, שוז'וק בקלחת, ממלאים אותו במים קרים ומכוונים לבישול.
שלב 3
כאשר המים רותחים, במהלך 20-30 הדקות הראשונות, יש להסיר את הקצף שנוצר מעל פני השטח שלהם. לאחר שהקצף מפסיק להופיע, אנו זורקים את הבצל הקלוף למים.
שלב 4
בזמן שהבשר רותח, בואו נכין את הבצק, ננפה את הקמח לקערה עמוקה, נכין שקע באמצע השקופית.
שלב 5
שוברים ביצים ומוסיפים מים ומלח.
שלב 6
ללוש את הבצק הקשוח, לכסות במגבת ולהשאיר 20 דקות.
שלב 7
מרדדים את הבצק לשכבה דקה בעובי 2 מ"מ וחותכים למלבנים של 4 ס"מ על 4 ס"מ.
שלב 8
אנו מסירים את השומן שנוצר מהמשטח בעזרת מצקת, יוצקים אותו לקערה נפרדת, יש צורך בכוס אחת בלבד.
שלב 9
לאחר מכן מוציאים את הבשר מהקדירה בעזרת כף מחוררת, מפרידים את הבשר מהעצם וחותכים אותו לחתיכות על פני הסיבים.
שלב 10
חותכים את הבצלים לחצאי טבעות וממלאים בשומן שהוסר מהמרק.
שלב 11
יוצקים את המרק ומבשלים את ריבועי הבצק עד שהם רכים.
שלב 12
הניחו את הארבעים הרתוחים על צלחת גדולה, והניחו נתחי בשר על גבי מרכז הצלחת. לשים בצל ופלפל שהועברו במרק על הבשר, לפזר פטרוזיליה.
שלב 13
מגישים מרק חם שנמזג לקערות לבשברמק.
