בשברמק הוא אחד המאכלים המפורסמים ביותר של המטבח הקירגיזי המסורתי. בשברמק בקירגיזסטן מוגש רק לאורחים מכובדים, והמתכון מועבר מדור לדור. יחד עם זאת, בישול לא לוקח הרבה זמן, והתוצאה תענה באופן מלא על הציפיות שלכם.
זה הכרחי
- –טלה טרי (800 גרם);
- –בצל טרי (2 יח ');
- - תערובת של פלפלים שונים (6 גרם);
- –קמח חיטה (180 גרם);
- –מים טהורים (חצי כוס);
- -מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
שוטפים את בשר הטלה היטב מתחת למים זורמים. הסר עודף ורידים ושמן. חלקו את הבשר למנות שוות במשקל של לא יותר מ 30-40 גרם.
שלב 2
מעבירים את הבשר לסיר עמוק, מכסים במים נקיים ומניחים על המבער. הקפידו לבשל את הבשר על אש נמוכה, וזכרו לערבב מדי פעם. לאחר רתיחה של 30 דקות ממליחים את הטלה לפי הטעם ומוסיפים את תערובת הפלפלים למרק. מכסים וממשיכים בבישול.
שלב 3
לאחר מכן, עליכם להכין את הבצק. מנפים את הקמח לקערה עמוקה דרך מסננת דקה, מוסיפים את כמות המלח הנדרשת. מוסיפים אט אט מים במנות קטנות. הכינו בצק אטריות קשוח. מערבבים את הבצק מספר פעמים, מכניסים לשקית ומשאירים לזמן מה.
שלב 4
מרדדים את הבצק דק בעזרת מערוך עץ. חותכים ליהלומים קטנים בעזרת סכין חדה. מוציאים את הכבש המבושל מהתבנית, ומכניסים את המעוינים מהבצק למרק. מבשלים כ- 8 דקות. שים את הבצק המוגמר על צלחת ואז מכין שכבת טלה.
שלב 5
חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומבשלים גם במרק טלה. מניחים את הבצל המבושל על גבי שכבת אטריות וכבש. יוצקים את המרק המסנן לקערות נפרדות ומגישים לששברמק לשולחן.
