בשברמק הוא אחד המאכלים הלאומיים המועדפים על המטבח הקזחי, הטטרי ובשקיר. כל עם מכין את המנה הזו בצורה מיוחדת. בשברמק עם עוף בסגנון טטרי הוא טעים, משביע וחשוב, אפשרות חסכונית למנה חמה למספר גדול של אורחים.
זה הכרחי
- - פגר עוף - 2 יח '.
- - תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
- - ביצה - 2 יח '.
- - קמח - ½ ק"ג
- - גזר - 2 יח '.
- - בצל - 5-6 יח '.
- - חמאה - חבילה אחת (180 גרם)
- - מלח
- - פלפל שחור
- - ירקות
הוראות
שלב 1
מבשלים את פגרי העוף השטופים בסיר גדול. ממליחים את המים. קלוף ירקות: תפוחי אדמה, גזר, בצל. הכן עוד כמה סירים ומחבת גדולה.
שלב 2
הכינו את הבצק לבשברמק: הוסיפו ביצים, כפית מלח לקמח, ערבבו ואז שפכו פנימה חצי כוס מים רותחים בטמפרטורת החדר. ללוש את הבצק ביסודיות, הוא צריך להיות תלול מאוד. מכסים את הבצק במגבת כדי לשמור על יובש ומניחים בצד למשך כחצי שעה. ואז ללוש את הבצק שוב, מחלק ל 3-4 חתיכות ומרדד כל חלק דק. ייבש את הסדינים ישירות על השולחן. חותכים ליהלומים בעזרת סכין חדה. מניחים את המעוינים על זילוף גדול, זרוע קמח ומניחים לייבוש.
שלב 3
מוציאים בזהירות את העוף המבושל מהמרק, ומאפשר לנוזל להתנקז. חלקו את המרק לשלושה חלקים. השאירו חלק אחד להגשה בקערות. בחלק השני של מרק העוף, הרתיח את תפוחי האדמה, חתוך לחתיכות גדולות (כל פקעת - ל -2 או 3 חלקים). בשלישית צריך לבשל יהלומים מהבצק. היהלומים מבושלים במשך 5 דקות, ולכן יש להניח אותם במרק הרותח בסוף בישול התבשיל כולו כדי שלא יתקררו.
שלב 4
פורסים את הבצל לטבעות. מטגנים אותו במחבת בכמות גדולה של חמאה. מוסיפים גזר, חתוך לרצועות או קוביות קטנות. אין צורך לטגן את הגזר, אלא להרתיח אותם בשלמותם במרק יחד עם תפוחי האדמה.
שלב 5
הכן מנה גדולה ושטוחה. ראשית שמים עליו את תפוחי האדמה, אחר כך את העוף, מחולק לחתיכות גדולות, ואז את המעוינים, ויוצקים מעל את תכולת המחבת (חמאה, בצל, גזר). מקשטים את המנה עם כל ירוק ומגישים מיד לשבשברמק בסגנון טטרי לשולחן! מגישים את קערות מרק העוף החם בנפרד.
