פילאף הפך זה מכבר למאכל אוניברסלי, שמוכן כיום לא רק במרכז אסיה, אלא גם במדינות אחרות, כולל אירופאיות. נכון, המתכונים לבישול פילאף יכולים להיות שונים מאוד, מכיוון שלכל עם בודד יש סודות וטכנולוגיות בישול משלו למאכל כה נפלא, יפה ומספק מאוד. כך, למשל, קיימת גרסה מיוחדת להכנת הפילאף האיראני, והמיוחדות של מנה כזו היא שימוש במוצרים שאינם אופייניים לפילאף קלאסי.
אתה יכול גם לרצות את המשפחה שלך עם פילאף איראני, שהוכן על פי מתכון פשוט ביותר תוך שימוש במגוון הצנוע ביותר של מוצרים.
לכן, להכנת פילאף איראני, תזדקק לרשימה קטנה מאוד של מוצרי מזון בכמויות קטנות:
- ראש שום גדול
- אורז דק ארוך, כמו אינדיקה, שתי כוסות מלאות
- בצל גדול 2 בצלים
- מלח סלע גס לפי שיקול דעתך
- גזר אחד גדול
- צימוקים 4 כפות. כפות גדושות
- תערובת חריפה של פלפלים טחונים שונים וקארי 1 כפית
- עיסת טלה על עצם 460 גרם
- שמן צמחי מזוקק 70 מ ל
מתכון
יוצקים את הצימוקים הכביסים ואורז האינדיקה הארוך עם מים במיכלים שונים. קוצצים את הבצל והגזר לרצועות בינוניות. מחממים את השמן הצמחי בקלחת בנפח הנדרש, יוצקים תערובת של פלפלים וקארי לשמן החם, ואז מוסיפים בצל קצוץ, אך רק לאחר שהארומה מהתבלינים מתחילה להרגיש. מטגנים את הבצל 3-4 דקות ומוסיפים את הגזר. מטגנים הכל יחד עוד 4-5 דקות עד להזהבה.
בעזרת כף מחוררת מוציאים את הבצל והגזר המטוגנים לאחר פרק זמן מסוים.
חותכים את עיסת הטלה על העצם לחתיכות קטנות, ממליחים ומטגנים בשמן בטעם, ברגע שהוא מושחם מכל הצדדים, מוסיפים בצל מקורמל עם גזר ומטגנים את החומרים במשך 3-5 דקות.
לאחר מכן, הוסיפו את אותה צימוקים ואורז לאותה קלחת, יש למזוג את המים שבהם הושרו. יוצקים את החומרים במים נקיים כך שהאורז יתכסה בכשתי אצבעות, המלח את הפילאף. ואחרי זה יש לסגור את הקדירה במכסה, ולהפוך את האש למינימלית.
אתה יכול לערבב פילאף איראני רק אחרי עשר דקות, ואז אתה צריך להכניס ראש שום לחלק המרכזי של המנה הזו. החלק התחתון של השום נחתך, במקום בו השורש צומח, הארומה תשרה את המנה בצורה אינטנסיבית יותר. שוב מכסים את הקלחת בפילאף איראני היטב וממשיכים בבישול מבלי לערבב במשך חמש עשרה דקות.
