גולאש הוא מאכל הונגרי, שמוכן בדרך כלל מבשר בקר, אך גולאש דגים אינו נחות בטעמו לזה הקלאסי. גולאש דגים טעים ועסיסי מאוד. הדג בתוכו מתגלה כרך ורך מאוד, מה שלא יכול אלא בבקשה.
זה הכרחי
- - בקלה של 700 גרם
- - 2 בצלים
- - כף אחת. יין יבש
- - 0, 5 כפות. שמן צמחי
- - לימון אחד
- - צרור פטרוזיליה אחת
- - 2 שיני שום
- - 2 עלי דפנה
- - מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
שלב 1
מקלפים את הבצל, שוטפים אותו היטב ומייבשים על מגבת נייר. חותכים אותו לחצי טבעות על קרש חיתוך. יוצקים חמאה לתבנית, מחממים אותה היטב ואז מכניסים את הבצל. מטגנים את הבצל עד להזהבה.
שלב 2
מקלפים את השום, קוצצים אותו בכבישה של שום או קוצצים אותו דק, מוסיפים לבצל ומאדים יחד למשך 2 דקות.
שלב 3
שוטפים את הדג, מקלפים את הקשקשים, חותכים את הבטן, מוציאים את כל החלקים הפנימיים, חותכים את הראש, הסנפירים והזנב, מסירים את כל העצמות, שוטפים היטב. חותכים את פילה בקלה שהתקבל לחתיכות.
שלב 4
מכניסים מעט מהבצל לתבנית אפייה עמוקה, מניחים מעל חתיכות בקלה, מכסים את הכל בבצל שנותר, מלח ופלפל. חותכים את הלימון ל -2 חצאים, סוחטים את כל המיץ, יוצקים אותו על הדג והבצל. מניחים עלי דפנה בצדדים שונים בין נתחי הדג, ומפזרים פטרוזיליה קצוצה דק מעל.
שלב 5
מכניסים את נייר האפייה לתנור למשך 15 דקות, שחומם מראש ל -180 מעלות. לאחר 15 דקות מוזגים פנימה את היין ומנערים את התבנית, מכסים את חלקה העליון של התבנית בנייר כסף. הכניס את הגולאש לתנור למשך 30 דקות. לנער את התבנית מספר פעמים בזמן הבישול.
שלב 6
שמים את גולאש הדג המוגמר על צלחות, מפזרים עשבי תיבול ומגישים.
