לדברי מומחים לקולינריה, ניתן להכין את הגולאש הכי טעים רק מעגל רך. אבל בשר כזה לא תמיד נמצא בהישג יד. לעתים קרובות משתמשים בחזיר רזה להכנת גולאש, שאינו מקלקל את המנה כלל. הגולאש מצוין.
זה הכרחי
-
- חזיר - 0.7 ק"ג;
- בצל - 2 יח ';
- פלפל בולגרי - 1 יח ';
- פטרוזיליה - צרור אחד;
- עגבניה - 4 - 5 יח ';
- יין לבן יבש - 100 מ"ל;
- מרק בשר;
- קמח - 2 כפות. l.;
- עלה דפנה
- פלפל אדום ושחור
- קִימֶל
- מלח לטעימה;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
מקלפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות, וחותכים את פלפל הפעמון לרצועות לא דקות במיוחד.
שלב 2
שוטפים את הבשר, מייבשים אותו, חותכים לחתיכות קטנות. מטגנים את הבשר במחבת בשמן צמחי. לאחר שהתאדות מלאה של מיץ הבשר הוסיפו קמח וטגנו במשך 1-2 דקות תוך ערבוב מתמיד.
שלב 3
במחבת אחרת מטגנים את הבצלים עד להזהבה ואז מוסיפים את הפלפלים ומטגנים 3 דקות.
שלב 4
שים ירקות בקלחת בתחתית, ואז בשר. מפלפלים, מוסיפים תבלינים, מוזגים יין ומרק. תנו לו להתבשל במשך 2 דקות והוסיפו את קוביות העגבניות.
שלב 5
מבשלים את הגולאש, מכוסה, עד שהבשר רך. מתבלים בעשבי תיבול. בתאבון!
