הקיץ הוא הזמן הטוב ביותר להכין קינוחים מגניבים. גלידה היא רק הקינוח שיתאים ביום חם. גלידת נענע עם חתיכות שוקולד מתגלה כארומטית ויפה, יש לה מרקם עדין וצבע ירוק אטרקטיבי.
זה הכרחי
- - 500 מ"ל חלב;
- - 250 מ"ל שמנת כבדה;
- - 125 גרם סוכר;
- - 70 גרם שוקולד;
- - תרד 50 גרם;
- - צרור מנטה אחד;
- - 3 חלמונים.
הוראות
שלב 1
מערבבים כוס חלב אחת עם סוכר ותרד שטוף (אפשר לקחת קפוא), מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות. טוחנים את התערובת הזו עם בלנדר. מסננים דרך מסננת, לוחצים קלות את התרד.
שלב 2
מערבבים את כוס החלב השנייה עם נענע טרייה שטופה, מביאים לרתיחה, מתעקשים על עלי הנענע בחלב למשך חצי שעה. ואז מסננים את המסה דרך מסננת.
שלב 3
מקציפים את החלמונים עד שהם מתרחבים, מוסיפים את התרד וחלב הנענע ומערבבים. מחממים תערובת זו במצקת על אש נמוכה עד להסמכה, תוך ערבוב מדי פעם. אל תביא אותו לרתיחה! מוסיפים שמנת כבדה, מצננים את המסה.
שלב 4
יוצקים את התערובת למיכל בו תכינו גלידה. סגרו אותו והכניסו למקפיא למשך שעה. בינתיים מגרדים את השוקולד.
שלב 5
לאחר שעה הוצא את המיכל מהמקרר, אגרוף את המסה בבלנדר ידני, הכניס אותה למקפיא לשעה, אז חזור על ההליך שלוש פעמים.
שלב 6
לאחר ההקצפה האחרונה, הוסיפו שוקולד מגורר למסה שמנת הנענע, ערבבו היטב, הכניסו למקפיא עד שהוא מתקשה לחלוטין. ניתן להגיש גלידה על השולחן מעוטרת בעלי נענע שלמים.
