תות שדה הוא פירות יער עשירים במקרו ומיקרו אלמנטים, סוכרים, ויטמינים, יש לו טעם מעולה. חסרי תות ישמחו אתכם בחורף הקר. מגרגרי יער זה תוכלו להכין ריבה ארומטית, קומפוט, ריבה, ג'לי.
זה הכרחי
-
- ריבה:
- 1 ק"ג תותים;
- 1, 2 ק"ג סוכר;
- 2 גרם חומצת לימון
- לִפתָן:
- 1 ליטר מים;
- 1.5 ק"ג סוכר;
- תותים לפי הטעם
- קומפוט ללא מים:
- 1 ק"ג תותים;
- 250 גרם סוכר
- ריבה:
- 1 ק"ג תותים;
- 400 גרם דומדמניות אדומות;
- 1 ק"ג סוכר
- ג'לי:
- 1 ק"ג תותים;
- 500 גרם דומדמניות אדומות;
- 1 ק"ג סוכר
הוראות
שלב 1
ריבה
בוזקים את גרגרי היער בשכבות עם סוכר ושמים אותם במקום קריר ליום, כך שהמיץ ייצא מהתותים. ואז התחל לבשל את הריבה. שים קערת פירות יער על אש נמוכה, מערבבים בעדינות את התותים עד שהסוכר נמס לחלוטין במיץ. לאחר שהסוכר נמס, הגבירו את האש ובשלו את הגרגרים במשך 15-20 דקות. בזמן הבישול יש להחליק בעדינות את הריבה. על מנת שהגרגרים ישמרו על צבעם ולא יהפכו למסוכרים, הוסיפו חומצת לימון לריבת התות בסוף הבישול.
שלב 2
לִפתָן
מרתיחים את הסירופ עם מים וסוכר מגורען. עברו על התותים, בחרו את גרגרי היער החזקים והעסיסיים ביותר. שוטפים אותם במים קרים ומעליהם סירופ סוכר. מרתיחים בו את גרגרי היער למשך 5 דקות, ואז מסירים מהאש ומשאירים להחדיר את הסירופ. לאחר 8-10 שעות מניחים את הגרגרים בצנצנות. מביאים את הסירופ לרתיחה, שופכים עליהם תותים, סוגרים את הצנצנות ומעקרים 10 דקות.
שלב 3
קומפוט ללא מים
מקלפים ושוטפים את התותים, מניחים אותם בקערת אמייל ומכסים בסוכר. לאחר 6-8 שעות, כאשר פירות היער משחררים את המיץ, מכניסים אותו לצנצנות וממלאים אותו במיץ המשתחרר. שים את צנצנות הגרגרים לעיקור למשך 10 דקות, ואז אטום אותם, סובב את המכסים והשאיר להתקרר.
שלב 4
ריבה
שוטפים את הדומדמניות האדומות, מקפלים אותם על מסננת לניקוז המים. ואז מרסקים היטב בעזרת כף עץ. יוצקים תותים לסיר או כיור אמייל שעליו מחית דומדמניות. מכסים את פירות היער בסוכר ומשאירים למשך 12-14 שעות. לאחר מכן הציבו את המיכל והביאו לרתיחה את תוכנו ואז הסירו את התותים. מרתיחים את המיץ המשוחרר עד שהוא חצי מבושל. כשהמיץ מבושל טובלים בו את גרגרי היער ומבשלים עד שהם רכים. יוצקים ריבה חמה לצנצנות ומפסטרים למשך 20 דקות.
שלב 5
ג'לי
ממיינים את התותים, שוטפים ומועכים היטב. העבירו את הגרגרים המרוסקים דרך מסננת עבה להכנת מחית. מוסיפים מחית דומדמניות אדומות שהוכנו באותו אופן. יוצקים סוכר למסה זו ומבשלים אותה עד שהיא סמיכה. ארזו ג'לי חם בצנצנות.
