פאי אגסים הוא חלופה מצוינת למאפיות תפוחים מסורתיות. קינוח כזה יכול להיות עשוי מתפיחה, שמרים או בצק בלתי מוגש, לרכוש או להכין בעבודת יד. כדי להפוך את העוגה להצלחה, עליכם לבחור באגסים בשלים, אך לא בשלים יתר על המידה, כאשר הם נאפים הם ישמרו על צורתם, על מרקם עדין וארומה עדינה.
פאי שכבת אגס: קלאסי
מתכון פשוט מאוד ויישר: בצק עלים קנוי, בלתי מוגש או שמרים, מתאים לבישול. את הטעם העדין של האגסים יקטינו תבלינים: קינמון טחון, וניל, אגוז מוסקט. ניתן לשנות את הפרופורציות, תוך התמקדות בטעם שלך. תכולת הקלוריות של הקינוח מתונה, מכיוון שכמעט ולא משתמשים בסוכר באפייה.
רכיבים:
- 3 אגסים מתוקים בשלים;
- גיליון אחד של בצק עלים מוכן;
- 2 כפות. l. חמאה;
- כפית אחת סוכר וניל;
- אה, 5 כפית. קינמון טחון;
- 0.5 כפית אגוז מוסקט מגורד.
מפשירים את בצק העלים ומגלגלים אותו לשכבה על קרש זרוע קמח. שים את העוגה על תבנית עם נייר אפייה, משומנת קלות, צור דפנות נמוכות סביב הקצוות.
מקלפים את האגסים, מסירים את הליבה, חותכים את העיסה לפרוסות דקות. מסדרים אותם על העוגה בצורת קשקשים, מפזרים קינמון ואגוז מוסקט מגורד. ממיסים את החמאה, מערבבים עם סוכר וניל, יוצקים על האגסים עם הרוטב שנוצר.
מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. העוגה תהיה מוכנה תוך 15 דקות ועליה להיות שחומה קלה. מוציאים את המאפים מהתנור, מוציאים לקרש ומצננים. בהגשה ניתן לפזר כל מנה ברוטב וניל או גלידה מומסת מעט.
פשטידת אגסים טעימה עם גבינת קוטג ': הכנה שלב אחר שלב
קינוח בריא מאוד שילדים בוודאי ייהנו ממנו. גבינת קוטג 'עשירה בסידן וויטמיני B, אגסים מכילים הרבה חומצה אסקורבית, סיבים ואשלגן. כל מנה מכילה לא יותר מ -150 קלוריות, בעוד שהפינוק די מזין.
רכיבים:
- 4 אגסים בינוניים בשלים, אך לא רכים מדי;
- 120 גרם חמאה;
- 500 גרם גבינת קוטג 'רכה ללא גושים;
- כפית אחת אבקת אפייה;
- 100 גרם סולת;
- 3 ביצים;
- סוכר (150 גרם;
- קורט ונילין;
- אבקת סוכר לקישוט.
שוטפים, מקלפים, ליבה וזנבות, חותכים את האגסים לפרוסות דקות. כדי למנוע את התכהות הפירות, פזרו עליהם מיץ לימון.
מפרידים את החלמונים מהלבנים. מקציפים חמאה עם סוכר ווניל, מוסיפים חלמונים, טוחנים את כל המוצרים לעיסה הומוגנית. מכניסים אבקת אפייה, מוסיפים סולת במנות, מבלי להפסיק לבחוש. מוסיפים גבינת קוטג 'וטוחנים היטב. כדי להפוך את העוגה ליותר רכה, עדיף להשתמש בגבינת קוטג 'ביתית טרייה ולא חומצית.
בכלי נפרד מקציפים את הלבנים לקצף יציב ויציב. לאט לאט מוסיפים אותו לבצק, מערבבים אותו מלמטה למעלה. טכניקה זו לא תאפשר למסה השופעת ליפול.
משמנים צורה עקשן בחמאה, שמים פרוסות אגס בתחתית. השאירו כמה חתיכות לקישוט. מכסים את הפירות בבצק, מכניסים את התבשיל לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים את העוגה כ- 40 דקות עד להזהבה. אם הקינוח מתחיל להישרף, מכסים את התבנית בנייר כסף ומעבירים אותו לשכבה התחתונה של התנור.
מוציאים את המאפים, מצננים ישירות בתבנית. מקשטים בפרוסות אגסים ומפזרים אבקת סוכר בנדיבות לפני ההגשה.
פשטידת אגסים מרובת קוקים מהירה: מתכונים ביתיים
ניתן להכין פאי אגסים קליל ומקורי במולטי קוקר. תלוי בדגם המכשיר, ייקח 40-60 דקות לאפות. מגישים את הפשטידה חמה או קרה עם פודינג או קצפת.
רכיבים:
- 3 אגסים מתוקים בשלים;
- 120 גרם קמח חיטה;
- סוכר (150 גרם;
- קורט ונילין;
- 0.5 כפית קינמון טחון;
- 2 כפות. l. חלב;
- 2 ביצים;
- אגוז מוסקט טחון על קצה הסכין.
לשטוף, לקלף, ליבה את האגסים. חותכים את הפרי לשניים ומזלפים מיץ לימון.מכסים את תחתית קערת המולטי-קוקר בנייר כסף, יוצקים פנימה מחצית מהסוכר ומורחים את נתחי החמאה (50 גרם). מניחים מעל חצאי אגסים.
מקציפים את יתרת החמאה עם סוכר וביצים. מוסיפים חלב, קמח מנופה ונילין, מערבבים עם מערבל צולל. שופכים את הבצק על האגסים, סוגרים את מכסה המולטי-קוקר ומכוונים למצב "אפייה". העוגה תהיה מוכנה תוך 40-60 דקות. הופכים אותו לכלי, מסירים את נייר הכסף ומצננים מעט.
עוגת שקדים חגיגית
פשטידה מקורית עם טעם חריף עדין. הקינוח המוגמר נראה מרשים מאוד, ממספר המוצרים שצוין, מתקבלות 6-8 מנות.
רכיבים:
- 4 אגסי קינוח בשלים;
- 3 כפות. l. מיץ לימון סחוט טרי;
- 2 כפות. l. סהרה;
- 5 כפות. l. ברנדי או ארמניאק.
לבצק שקדים:
- 175 גרם חמאה;
- 225 גרם קמח חיטה;
- קורט מלח;
- 2 חלמונים;
- 75 גרם סוכר;
- 75 גרם שקדים טחונים.
מקלפים את האגסים, חותכים לחצאים ומסירים את הליבה. מניחים את הפירות בכלי חסין אש ומזלפים מיץ לימון. יוצקים ארמניאק על האגסים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים 15-20 דקות, מוציאים מהתנור ומצננים.
מכינים את הבצק. מנפים קמח עם שקף על קרש, מערבבים עם מלח ושקדים טחונים. עשה שקע במרכז המגלשה. שלבו חמאה, סוכר וחלמונים במיכל נפרד. טוחנים את המסה לתערובת חלקה ומוסיפים מנות לקמח. ללוש את הבצק, עוטפים בניילון ומכניסים לקור לחצי שעה.
מחלקים את הבצק ל -2 חלקים, מרדדים כל אחד לשכבה. שים אחת על החלק התחתון של צורה עקשן עגולה, מניחים אגסים מעל עם דפנות דקות לכיוון המרכז. יוצקים את המיץ ששוחרר במהלך האפייה למיכל נפרד. מכסים את האגסים בשכבת הבצק השנייה, לוחצים אותה קלות סביב הקצוות, יוצרים חור במרכז. מפזרים את העוגה במים, מפזרים סוכר.
אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. לאחר 20-30 דקות מוציאים את העוגה ומצננים מעט ישירות בתבנית. מערבבים את שארית הארמניאק ומיץ האגסים, יוצקים לחור ואז ממלאים בקצפת. מגישים חם.
