מאז ימי קדם, עת עדיין הוקרה הפגאניות בכבוד רב, הגיעו מסורות וטקסים שונים לתרבות הרוסית. אחת המפורסמות והנערצות במיוחד עד היום היא המסורת של אפיית עוגות חג הפסחא.
קוליץ 'הוא לחם חמאה גבוה מכוסה ציפוי, לפעמים בתוכו צימוקים. הכנת מעדן כזה אינה קשה, העיקר למצוא את המתכון הנכון והמוכח.
רכיבים
- ביצים, 10 חתיכות;
- חלב, 500 מ ל;
- שמרים, שקית אחת;
- סוכר, 1 כף. הכף;
- קמח, 1, 6 ק ג;
- חמאה, 200 גרם;
- סוכר וניל, 1 כף. הכף;
- אגוז מוסקט, כפית אחת;
- סולת לזלפה;
- אבקת סוכר;
- מיץ לימון, כפית אחת
מתכון
יש צורך להתכונן לאפיית עוגת חג הפסחא בערב. לשם כך יש להפריד בין חלבונים לשתי ביצים ולשלוח אותם להתקרר במקרר.
בעתיד ישמשו את החלבונים הקרים ליצירת הזיגוג.
שוברים את 8 הביצים הנותרות, ממליחים ומניחים לעמוד במטבח עד הבוקר. הליך זה יהפוך את החלמונים לבהירים יותר, והעוגה, בהתאם, תהיה יפה יותר.
מחממים את החלב, אך לא מביאים אותו לרתיחה. זה צריך להיות חם. ממיסים שמרים, כף אחת של סוכר וכ -5 כפות קמח בתוכה. בסיום שמים את החלב בחום לתסיסה.
קחו ביצים שבושלו בעבר, שפכו פנימה את החמאה שהומסה בעבר, הוסיפו סוכר וניל ואגוז מוסקט.
הבצק כבר הגיע בשלב זה, אז הוסיפו אליו את התערובת שהכנתם.
מוזגים 1.5 ק ג קמח לקערה גדולה, יוצקים פנימה את בצק השמרים ומתחילים ללוש עד שהוא מפסיק להידבק לקערה. בסיום הבצק מוסיפים את הצימוקים. אם הבצק נראה נוזלי מדי, הוסיפו עוד קמח.
על מנת שהבצק יתפח, יש לעטוף את התבנית ולהניח במקום חם. אתה יכול אפילו לשים כרית חימום מתחת אם אתה רוצה, זה יעזור לך לחמם עוד יותר.
אחרי שהבצק תפח, יש ללוש אותו שוב, ואז לשלוח אותו למקום חם עד שהוא מתפח שוב. מחלקים אותו לתבניות, משומנות מראש ומפוזרות בזהירות בסולת. מכסים את התבניות במגבת ושומרים על חום לזמן מה.
כשהבצק מתפח כמעט עד לתבניות, שלחו אותו לתנור בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
בהתחלה אינך יכול לפתוח את התנור, עליך להמתין עד שהעוגה מתחילה להיאפות.
אם החלק העליון מוכן ומתחיל להישרף מעט, והאמצע עדיין גבינה, מכסים את העוגה בגיליון נייר. בדקו את נכונות הבדיקה בעזרת קיסם עץ.
לציפוי, מקציפים את הלבן המוגדר עם אבקת הסוכר ומיץ הלימון. לאחר הבישול מקשטים איתה את העוגה.
