סבאיון (או זבאיון) הוא הקינוח המפורסם ביותר של המטבח האיטלקי, שהוא קרם אוורירי על חלמונים עם יין ארומטי. אין ספק שזה יהפוך ללהיט ומסיבה רועשת ולסיום ראוי לארוחת ערב רומנטית!
איך מכינים קינוח
זה הכרחי
6 חלמונים;
6 כפות סהרה;
6 כפות יין אגוז מוסקט.
פירות, פירות יער, עוגיות - לפי הטעם והרצון.
הוראות
שלב 1
מערבבים את החלמונים עם סוכר בקערה מספיק גדולה ומכניסים לאמבט מים חמים בינוני. מערבבים במטרפה עד שהתערובת חלקה.
שלב 2
יוצקים יין בזרם דק, מבלי להפסיק להפריע. ואז אנחנו שומרים על האש ומערבבים כל הזמן עוד 10 דקות: המסה צריכה להיות אוורירית, קלה ולהגדיל את נפחה בערך פי 3.
שלב 3
אם תרצה, הניח את תחתית המנה בה אנו הולכים להגיש עם חתיכות פרי. ממלאים בקרם ומצננים לטמפרטורת החדר. מגישים עם עוגיות (ביסקוויטים "סבויארדי" איטלקיים מושלמים!). בתאבון!
קינוחים הם פינוק מועדף לילדים ולמבוגרים רבים. המילה "קינוח" הגיעה לשפה הרוסית מצרפתית, שם פירושה "לנקות את השולחן", כלומר המנה האחרונה, האחרונה. כיום, מנות הקינוח כוללות סוגים שונים של מאפים, סלטים של פירות, כמו גם ג'לי, שמנת חמוצה ופירה, שהוכנו בתוספת אגוזים, פירות, פירות יער וג'לטין
לחם טרי או מיובש מעט יכול להפוך למרכיב מן המניין למנות שונות: סלטים, פודינגים, לחמניות. פודינג פירות יער בטעם אנגלי מסורתי המיוצר עם לחמים, פירות יער ופירות איכותיים הוא הקינוח המושלם לקיץ חם. לפודינג קיץ תצטרכו: 12 פרוסות לחם ברמה גבוהה (לא טרי ומשוחרר מדי) ללא קרום, 250 גר 'דומדמניות שחורות ואדומות, 150 גרם סוכר מגורען, 250 גרם תערובת של פירות יער (תותים, אוכמניות), פטל), 2 כפות מים
ליקר המשמש הזה טעים מאוד. שפים רבים משתמשים בו להשרות עוגות ביסקוויטים וקינוחים שונים. ליקר זה הוא אחד ממרכיבי העוגה המקורית עם אותו השם "אבריקוטין". זה הכרחי אפריקאים - 0.5 ק"ג, - סוכר - 3 ק"ג, וודקה איכותית - 3 ליטר, - מים מטוהרים - 2 ליטר
סבאיון הוא קינוח פופולרי מאוד באיטליה; זהו קרם ביצים בתוספת יין (באופן מסורתי משתמשים במרסלה או פרוסקו). כמות הסוכר תהיה תלויה במתיקות היין - אם מרסלה עצמה מתוקה, אז אין צורך להכניס הרבה סוכר. זה הכרחי - 200 גרם תותים; - 100 גרם סוכר
סבאיון - קרם ביצים בתוספת יין. במקרה זה מכינים את סבאיון עם יין לבן מוסקט, שמשולב בצורה הרמונית עם עוגיות שקדים וענבים. עדיף לקחת יין לא יבש, אלא משהו ממוסקות. זה הכרחי לביסקוויט שקדים: - 125 גרם קמח; - 5 ביצים, 150 גרם סוכר
