סבאיון הוא קינוח פופולרי מאוד באיטליה; זהו קרם ביצים בתוספת יין (באופן מסורתי משתמשים במרסלה או פרוסקו). כמות הסוכר תהיה תלויה במתיקות היין - אם מרסלה עצמה מתוקה, אז אין צורך להכניס הרבה סוכר.
זה הכרחי
- - 200 גרם תותים;
- - 100 גרם סוכר;
- - 50 מ"ל מרסלה;
- - 4 ביצים;
- - אבקת קקאו, נענע לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
ראשית עליכם להכין תותים טריים - הסירו את העלים מהגרגרים, שטפו את התותים, חתכו לחתיכות והניחו אותם על תחתית כוס שקופה בה תגישו קינוח. אתה יכול לקחת כל גרגרי יער להכנת קינוח, אבל פירות יער לא מתוקים במיוחד עם חמיצות מתאימים יותר.
שלב 2
מפרידים את החלמונים מהלבנים. הניחו בצד את החלבונים - איננו זקוקים למתכון לסבון, ואז תוכלו להכין מהם מרנג או להוסיף אותם לבצק לכל אפיה.
שלב 3
אם היין שלך מתוק למחצה, אז ארבע חלמונים ידרשו שלוש כפות סוכר ללא חלק עליון ואותה כמות יין. אם היין מתוק מאוד, אז כפית אחת של סוכר תספיק.
שלב 4
מניחים סיר עם מסת החלמון באמבט מים, מערבבים במטרפה 3-4 דקות, עד שהמסה הופכת סמיכה יותר ובצבע ביצה. המים במחבת שמתחת למסת הביצה לא צריכים להרתיח! טמפרטורת המים היא 80 מעלות, אדים צריכים לעלות ממנה.
שלב 5
יוצקים קרם ביצה על תותים בכוסות, מקשטים באבקת קקאו ועלי נענע. מגישים מיד את הסבון עם תותים. את הקינוח הזה אפשר לאכול צונן, אך עם זאת, השילוב של תערובת חמה וגרגרים קרים הוא האידיאלי כאן.
