מנה מקורית וטעימה. חתיכות מוס נמסות בפה. המנה הזו נראית הכי טוב על שולחן עם טוסטים וחמאה.
זה הכרחי
- - 200 גרם סלמון טרי, חתוך לפרוסות, ללא ורידים או עצמות
- - 250 גרם סלמון מעושן, חתוך לפרוסות, ללא ורידים או עצמות
- - 250 גרם שמנת, מוקצפת קלות
- - ג'לטין 7 גרם
- - כפית אחת מיץ לימון
- - מלח פלפל
- - ירקות
- ג'לי יין
- - 10 גרם ג'לטין
- - 200 גרם יין לבן יבש
- - מלח לטעימה
הוראות
שלב 1
מערבבים היטב סלמון טרי וחצי הגשה של סלמון מעושן בעזרת בלנדר או מיקסר. הוסיפו מיץ לימון עם שמנת לטעמכם. מערבבים היטב עם מלח ופלפל.
שלב 2
משרים ג'לטין במים קרים למשך 10 דקות. סוחטים עודפי מים וממיסים בקערה, מניחים אותם בסיר מים רותחים. מוסיפים את הג'לטין המומס לתערובת הסלמון.
שלב 3
מניחים את שארית הסלמון המעושן בתחתית קערות אפייה מיוחדות. ממלאים מיכלים בתערובת סלמון ומעבירים למקרר למשך 5 שעות.
שלב 4
הכינו ג'לי יין לבן. משרים ג'לטין במים קרים למשך 12 דקות. מוציאים מהמים וסוחטים. מחממים את היין, מוסיפים אליו ג'לטין מומס. יוצקים ג'לטין לכלי קטן ומכניסים למקרר.
שלב 5
מניחים את המוס על מגש הגשה, מקשטים בעשבי תיבול וג'לי יין.
