חובבי תבלינים חריפים וטעמים מזרחיים יעריכו את עוף הקינמון בתנור. מאכל זה, בשל ריחו המתוק וטעמו העדין, יהפוך לקישוט אמיתי וגולת הכותרת של השולחן החגיגי, מכיוון שהקינמון יעניק לעוף גוון ומקוריות אקזוטיים.
עוף קינמון
עוף קינמון הוא מתכון איטלקי מסורתי שלוקח בערך שעתיים לבשל. תזדקק (עבור 4 מנות):
- עוף - 1 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- 250 מ ל יין שולחן לבן;
- 200-300 מ ל של מרק עוף;
- 300 גרם טליאטלה (משחת ביצים);
- פרמזן 150 גרם;
- קינמון (לפי הטעם);
- סלרי - 4-5 גבעולים;
- 300 גרם עגבניות;
- כף אחת. l. רסק עגבניות;
- 20 גרם סוכר;
- 20-30 גרם חמאה;
- ירקות (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה וכו ');
- עלה דפנה, טימין;
- 2 מחבתות.
ראשית צריך לחתוך את העוף: לפילטים, לרגליים, לחזה (מספר החלקים תלוי בגודל העוף). משפשפים את העוף במלח ומטגנים בחמאה במחבת.
שוטפים את העגבניות, מסירים את הקליפה וחותכים לטריזים קטנים. קולפים וקוצצים גם את גבעולי הסלרי לקבלת טעם מלוח. מטגנים את העגבניות והסלרי במחבת אחרת עד שנוצר רוטב. לאחר מכן הוסיפו 100 מ ל יין לבן, רסק עגבניות, מעט סוכר לרוטב, ומלח ופלפל את המנה לפי הטעם. כמו כן, חובבי מנות חריפות יכולים להוסיף עלי דפנה וענפי טימין. המשך לבשל את הרוטב על אש בינונית כדי לאדות עודף לחות. לאחר שהרוטב חלק, הורידו את האש והבשלו במשך כ -20 דקות לריכוך הירקות. אם אתה אוהב את הטעם של סלרי קשה, אז דלג על התבשיל.
בינתיים העוף מטוגן, מפזרים טבעות בצל, מכסים במרק עוף, מוסיפים תבלינים לפי הצורך (עלה דפנה, טימין) ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה. לאחר הרתיחה מוזגים את היין הלבן שנותר לעוף ומבשלים כשעה.
מרתיחים את הטליאטלה, מגררים את הפרמזן ומחממים את הרוטב. הכן את הצלחות לסידור השולחן שלך. יש לזכור כי המנה הזו מונחת בשכבות ברצף קפדני: תחילה שכבת טליאטלה, אחר כך רוטב עוף, זרועים פרמזן מגורד ומעט קינמון, ואז שמים חתיכת עוף, יוצקים רוטב אדום מעל, מפזרים עם עשבי תיבול קצוצים דק (פטרוזיליה, כוסברה או אחרים) ופרמזן. עוף הקינמון מוכן לגמרי, יש לכם יצירת מופת קולינרית אמיתית טעימה ומשביעה!
עוף עם קינמון ותפוזים
עוף עם קינמון ותפוזים מתגלה כמקורי ומעורר תיאבון בזכות קרום הזהב שלו וריח של פירות הדר, למנה ניחוח אוריינטלי וטעם יוצא דופן של בשר ופירות. תזדקק (עבור 4 מנות):
- עוף - 1 יח ';
- 400 גרם תפוחי אדמה;
- כתום - 1 יח ';
- 4 כפות. l. שמן צמחי;
- פפריקה טחונה, פלפל שחור גרוס (לפי הטעם);
ל ' קינמון;
- מלח לטעימה);
- ירקות (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה וכו ').
בשלב הראשון הכינו את מרינדת העוף. שלב בקערה שמן צמחי, פפריקה, קינמון, פלפל שחור ומלח. השתמש בתבלינים ומלח לפי טעמך.
שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים וחותכים לעיגולים דקים קטנים. גם שוטפים וקוצצים את עשבי התיבול גס. יש להשאיר כמה ענפי פטרוזיליה לקישוט המנה המוגמרת. שוטפים את התפוז מתחת למים חמים, חותכים אותו יחד עם הקליפה לחצאי עיגולים, מסירים בזהירות את הזרעים.
בשלב הבא, שוטפים ומייבשים את העוף, ואז מעבירים לצלחת עמוקה, מוסיפים שם ירקות, תפוחי אדמה ופרוסות תפוז, מעל יוצקים את המרינדה המבושלת. השאירו את העוף להשרות במרינדה למשך 15-20 דקות, ובינתיים, חממו את התנור ל 200 מעלות צלזיוס. הכינו תבנית אפייה, הברישו בשמן צמחי והניחו את העוף בירקות, הכניסו לתנור למשך 45-50 דקות לאפייה.במהלך תקופה זו הסר את המנה כדי להפוך אותה. צבע הזהב של העוף יספר לכם על מוכנות.
העוף עם קינמון ותפוזים מוכן, קשטו את המנה הזו עם ענפי פטרוזיליה, ותוכלו להגיש אותה עם תוספת של ירקות או סלט.
