ריבת קינמון תפוחים היא פינוק טעים שיאהב מבוגרים וילדים רבים. ניתן לאכול קינוח מתוק בדיוק כך או להוסיף למאפים שונים.
- 1 ק"ג תפוחים
- 1-2 יח '. לימון,
- 2 כפות. מים,
- כפית אחת קינמון טחון
- 2-3 ניצני ציפורן.
שוטפים תפוחים ביסודיות, מייבשים במפית, מקלפים, מסירים גרעינים וזרעים. טוחנים את עיסת התפוחים, מרתיחים עד שהיא רכה במים רותחים (10-15 דקות), ואז מצננים ומשפשפים דרך מסננת יחד עם המים שבהם התבשלו.
שוטפים את הלימון היטב וחותכים אותו דק יחד עם הקליפה. שלבו את רסק התפוחים עם הלימון, הוסיפו מחצית מהסוכר והרתיחו על אש נמוכה במשך 20 דקות, תוך ערבוב רצוף כדי שהריבה לא תישרף.
לאחר מכן מוסיפים את יתרת הסוכר והתבלינים (יש לטחון את הציפורן במכתש עם קינמון עד לקבלת מרקם חלק). מערבבים את המסה שהתקבלה ומרתיחים עוד 15-20 דקות.
יש צורך לעקר צנצנות זכוכית מראש. ריבת תפוחים, ללא קירור, מכניסים צנצנות ומגלגלים היטב עם מכסים. הניחו את הצנצנות על הרצפה עם המכסים כלפי מטה ועטפו אותם בשמיכה, השאירו עד שהם מתקררים לחלוטין.
