צדפות, בן למשפחת הדו-צדדי, הם מאכלי ים יקרים ונדירים יחסית. צדפות הם מוצר דל קלוריות ודיאטה שמומלץ להכניס לתזונה לכל מיני דיאטות. הכינו סלט צדפות טעים, בריא ומשונה.
מתכון לסלט צדפות בטארטלטים
אתה תצטרך:
למילוי:
- צדפות - 12 יח ';
- סלמון (פילה) - 200 גרם;
- שרימפס - 12 יח ';
- מיץ לימון - 1, 5 כפות. l.;
- שמיר -1 כפות. l.;
- שמן זית - 60 מ ל;
- שומר - בצל 1;
- פטרוזיליה.
לטארטלטים:
- חמאה - 150 גרם;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- קמח - 30 גרם.
לרוטב הסלט:
- שמן זית - 50 מ ל;
- שמן צמחי - 250 מ ל;
- מיץ לימון - 2 כפות. l.;
- ביצת עוף - 3 יח ';
- שום - 3 שיני.
על מנת להכין את הבצק, שלבו את החמאה והמלח, הקציפו בבלנדר, הוסיפו את חלמוני העוף וכמה כפות מים קרים, ערבבו היטב. עוטפים את הבצק שהתקבל בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 20-30 דקות.
בינתיים חממו את התנור ל -190 מעלות, מרדדו את הבצק בעובי 3-5 מילימטרים והניחו בטארטלטים מיוחדים לאפייה. את הטארטלטים יש לאפות כ- 10-13 דקות.
כעת תוכלו להכין את רוטב השום על ידי שילוב שמן צמחי או זית. מכניסים שן שום, חלמונים לעוף בבלנדר ומכסים את כל זה במיץ לימון, ואז מקציפים. יוצקים את המסה שהתקבלה בזרם דק לתערובת השמנים עד שהרוטב נהיה סמיך וחלק.
מטגנים את הצדפות בשמן זית כ- 30 דקות, כשהם הופכים ללא הרף. מטגנים את השרימפס באותה צורה, ואז משלבים את פירות הים עם פרוסות סלמון, ענף פטרוזיליה ושמיר, מוסיפים את השומר חתוך לטבעות.
שלב את כל מרכיבי הסלט בכלי גדול, ערבב היטב, ואז מכסה במיץ לימון.
מברישים את הטארטלטים ברוטב שום, מעליהם פירות ים ועשבים. סלט צדפות בטארטלטים מוכן וניתן להגיש.
סלט סקאלופ
אתה תצטרך:
- צדפות - 12 יח ';
- שמן זית - 115 מ ל;
- חומץ יין - 2 כפות. l.;
- עלי חסה - 100 גרם;
- גרעיני אגוז -100 גרם;
- ארוגולה - 100 גרם;
- מלח פלפל.
מכינים קרוטונים מלחם לבן, לשם כך, חותכים את הקרום, משאירים רק את פירור הלחם, אותו יש לחתוך לקוביות ומטגנים במשך 3-5 דקות בשמן זית עד להזהבה. לאחר מכן יש לייבש את הקרוטונים המוכנים ולהסיר מהם עודפי שומן.
מטגנים את הצדפות במחבת בשמן זית למשך 5 דקות, ומפזרים עליהם תערובת פלפלים ומלח משני הצדדים.
הכינו רוטב לסלט: הקציפו את חומץ היין עם בלנדר או מיקסר עם שמן זית.
מניחים את הסלט והארוגולה בקערת סלט גדולה, מוסיפים את הרוטב, ואז מוסיפים את הקרוטונים וגרגירי האגוז הקצוצים. שים צדפות מעל. ניתן להגיש סלט עשוי צדפות.
