במתכון זה, הדבר החשוב ביותר הוא לא לבשל יתר על המידה את הצדפות, הם צריכים להישאר רכים ולא גומייים. ירקות ישלימו צדפות עם מגוון הטעמים שלהם, מכיוון שהם צריכים להיות מבושלים בצורה יוצאת דופן.
זה הכרחי
- - 300 גרם צדפות;
- - פלפל אנגלי, בצל, גזר, לימון;
- - שום, ג'ינג'ר, דובדבן, צ'ילי לפי הטעם;
- - כוס יין לבן יבש;
- - חומץ בלסמי;
- - פלפל שחור, כוסברה, רוטב סויה.
הוראות
שלב 1
חותכים את עגבניות השרי לחצי. קוצצים את שורש הג'ינג'ר הטרי יחד עם השום והצ'ילי דק. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
שלב 2
בסיר על אש גבוהה מטגנים במהירות את הבצל, השום והג'ינג'ר. מוסיפים עגבניות שרי וכמה כפות סוכר, יוצקים כוס יין, מוסיפים קורט פלפל שחור וכוסברה. מבשלים על אש בינונית עד שהיין מתאייד למחצה.
שלב 3
חותכים את הפלפלים לרצועות, לאחר שניקיתם בעבר זרעים ומחיצות לבנות. מטגנים בשמן חם, מוסיפים כמה כפות סוכר, מערבבים במהירות - הסוכר יתחיל להתקרמל, הפלפל ישחים. מוסיפים 3 כפות חומץ בלסמי, מורידים מיד מהאש ומוסיפים רוטב סויה לפי הטעם. הרוטב אמור להתגלות כמלוח מעט, חמוץ ומתוק.
שלב 4
מקלפים את הגזר, חותכים לרצועות דקות בעזרת קולפן, ומניחים יפה על כלי הגשה. מעל את הגזר עם הפלפל והרוטב. הוסיפו למרכזה את עגבניות השרי המתוקות ופרוסות הלימון הטריות.
שלב 5
מחממים את השמן במחבת, מכניסים לתוכו 2 שיני שום, מטגנים עד שהשום משחים. מוסיפים את הצדפות (אם הם קפואים, ואז מפשירים אותם מראש), מטגנים דקה אחת, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהצדפות משחימות מעט. אתה לא צריך להמליח אותם.
שלב 6
הניחו צדפות חמות על מגש הגשה שילווה את הסלט. מקשטים בעשבי תיבול טריים ומגישים מיד חם.
