דומדמניות היא פירות יער שמבשילים בחודשים יולי - אוגוסט. אנשים רבים מסרבים להכנת דומדמניות מתוקה בגלל הימצאותם של עורות וזרעים בהם. הג'לי שמוכן על פי מתכון זה מתקבל ללא תכלילים שונים, הומוגניים בעקביות, מתוק וחמוץ בטעמו.
ייקח זמן ומעט מאמץ להכין את הג'לי, אבל טעם הריבה יפתיע אפילו גורמט.
כדי להכין ג'לי דומדמניות תצטרכו:
- דומדמניות - 7 כוסות;
- מים - כוס אחת;
- סוכר - 6 כוסות.
אנחנו מסדרים את גרגרי היער שנאספו, מוציאים את המפונק ושוטפים אותם דרך מסננת או מסננת, נותנים לעודפי המים לנקז. אין להסיר את הגבעולים ואת שאריות התפרחות. אנו מודדים את הכמות הדרושה של דומדמניות, יוצקים לסיר, מוסיפים כוס מים ומבשלים במשך 20-30 דקות. זמן הבישול תלוי בגודל ובשלות הגרגרים. קליפת הדומדמניות צריכה להתפוצץ, והמים צריכים להפוך לאדומים. לאחר הזמן הקצוב, כבה את הכיריים והשאיר את פירות היער להתקרר.
ואז נשפוך את הנוזל (קומפוט) לכלי אחר, וטוחנים את הגרגרים דרך מסננת ומוסיפים לקומפוט. מוסיפים סוכר, מערבבים לזמן מה ומפעילים את הכיריים שוב. הביאו את הג'לי לרתיחה, הסירו את הקצף והרתיחו עוד 5-7 דקות.
אנחנו מעקרים את הצנצנות ויוצקים לתוכם ג'לי חם. בהתחלה זה נראה כמו קומפוט עם עיסת, לאחר זמן מה הוא יתעבה ויהפוך לעקביות הרצויה. מכסים את הצנצנות הממולאות בקלף או במפית עבה ומשאירים עד שהתוכן מתקרר לחלוטין. לאחר מכן אנו סוגרים אותו במכסים מברגים או מגלגלים אותו עם מכסה ברזל ושמים אותו במקום קריר לאחסון.
