קישואים הם באמת ירק רב-תכליתי. ניתן להכין ממנו מנות מקוריות וטעימות רבות. קישואים משמשים להכנת ריבה, לאפיית פשטידות, להכנת מנות שניות. ההכנות לחורף מקישואים גם הן טעימות מאוד. קישואים אוקראינים הם דוגמה חיה למתאבן מעורר תיאבון ומקורי.
זה הכרחי
- מוצרים לפחית ליטר אחת:
- 2 ק"ג קישואים;
- חצי כף. שמן צמחי;
- 15 גרם פטרוזיליה ושמיר;
- 20 גרם שום;
- 2 כפית מלח;
- ¼ כוס חומץ 6%.
הוראות
שלב 1
קישואים שקוטרם אינו עולה על 6 ס"מ, שוטפים היטב, חותכים את הגבעולים וקוצצים לפרוסות בעובי של כ -2 ס"מ. מטגנים את הקישואים הקצוצים בשמן צמחי עד להזהבה קלה ולשים על כלי בשכבה אחת עד להתקררות מלאה.
שלב 2
קוצצים דק את השום וטוחנים היטב על קרש. שוטפים את השמיר והפטרוזיליה, מסננים וקוצצים לא דק מדי. יוצקים שמן על קרקעית צנצנת יבשה ונקייה (לשם כך השתמשו במחצית השמן הנותרת, מכיוון שחצי הוצא במהלך הטיגון), הוסיפו חומץ, מלח, ירקות קצוצים, שום דופק והניחו היטב את עיגולי הקישואים. יש למלא את הצנצנות עד לרמה של 2 ס מ מתחת לצוואר. מכסים את הצנצנות במכסים מבושלים מראש ואז מעקרים בטמפרטורה של 100%. יש לעקר בנקים בנפח 0.5 ליטר למשך 10 דקות, בנפח 1 ליטר - 15 דקות.
שלב 3
לאחר טיפול בחום, הצנצנות אטומות, והופכות, מקוררות.
