ארנב במעיל פרווה צמחי הוא מאכל ייחודי המשלב את הבשר הרך ביותר במרינדה חריפה, ירקות, תבלינים ארומטיים ועשבי תיבול טריים. זה קל מספיק להכנה ואפייה מהירה. לכן הוא מתאים גם לארוחת ערב משפחתית וגם לסעודה חגיגית. תמיד תוכלו להפתיע את האורחים בנעימים במתכון הזה!
רכיבי ארנב:
- פגר אחד של ארנב צעיר;
- 1 כף. l. מיונז;
- 1 כף. l. שמן זית;
- 1 כף. l. רוטב סויה;
- 1 כף. l. דבש;
- כפית אחת חרדל עם דגנים;
- שום מגורען;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול פרובנס.
מרכיבים לירקות:
- 0.7 ק"ג. תפוחי אדמה;
- 2 פלפלים;
- 2 בצלים;
- 2 גזרים;
- 2 כפות. l. שמן זית;
- 3 עלי דפנה;
- 10 פלפלים;
- 5 ענפי שמיר;
- מלח וטימין.
הכנה:
- שוטפים את פגר הארנב וחותכים למנות.
- בסיר מערבבים ומערבבים רוטב סויה, מיונז, חמאה, דבש, חרדל עם דגנים, עשבי תיבול פרובנס ומלח. המיסה הזו תהיה מרינדה מצוינת.
- משמנים נתחי בשר בנדיבות במרינדה, מכניסים לסיר, מהדקים מעט, מכסים ומניחים לכבישה של 3-4 שעות בטמפרטורת החדר.
- שוטפים וקולפים את כל הירקות. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, את הפלפלים לנתחים גדולים, את הגזר לחצי טבעות עבות, ואת הבצל רק לטבעות.
- מכניסים את כל הירקות הקצוצים לקערה, יוצקים עם שמן, מתבלים במלח ותבלינים, מערבבים היטב.
- לבישול ארנב מתוק במעיל ירקות, הברווזון הוא המתאים ביותר. לכן שימו עלי דפנה וגרגרי פלפל בתחתית הברווזונים. שמים חצי חלק מירקות בתבלינים על גבי האפונה.
- שים את חלקי הארנב בחוזקה על הירקות ומכסה אותם בחלק השני של הירקות. מהדקים הכל היטב בידיים, מכסים במכסה ושולחים לתנור לשעה, מחומם מראש ל 200 מעלות.
- בינתיים שוטפים את השמיר, מפרידים את העלים שלו מהזרדים. קוצצים את הזרדים דק בעזרת סכין, קוצצים את העלים ומניחים אותם בצד לזמן מה.
- חצי שעה לפני תום הבישול הוציאו את התרנגול מהתנור, פזרו את תוכנו בענפי שמיר, כיסו שוב ושלחו לתנור.
- לאחר 30 דקות מוציאים את הארנב המתוק המוגמר מהתנור, מפזרים חלקים על צלחות, מפזרים שמיר ומגישים יחד עם החמוצים החביבים עליכם.
