לחמניות עם פטריות ובשר הן מנה נהדרת שתפתיע אפילו את הקינוחים הנבחנים ביותר. טעם מצוין, בתוספת מצגת די חמודה של המנה.
רכיבים:
- שמפיניון - 100 גרם;
- עגל רך - 200 גרם;
- חציל - 2 יח ';
- אגוזי מלך - 2 כפות;
- קישואים - 2 חתיכות;
- שום - 2 ציפורן;
- פלפל אדום - 2 יח ';
- שמן צמחי - 4 כפות;
- חבורה של ירק;
- מלח, פלפל, תבלינים;
- קיסמים להחזקת הלחמניות יחד.
הכנה:
- יש לשטוף את כל הירקות. חותכים תחילה את הפלפלים לשניים, ואז מסירים את הליבה וחותכים לעוד כמה חתיכות דקות. קישואים וחצילים, ללא קילוף, חתוכים לפרוסות אורכיות דקות. שמים את החצילים על צלחת וממליחים אותם היטב, מניחים להשרות למשך 30 דקות. לאחר מכן, שטפו את החצילים במים חמים וייבשו על מגבת.
- כעת עליכם להכין את המילוי לרולדות. שוטפים את הבשר, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות וקטנות. שוטפים את השמפניונים וקוצצים לפרוסות דקות.
- מחממים 2 כפות שמן חמניות במחבת ומטגנים את נתחי הבשר במחבת למשך 5 דקות. הוסיפו פטריות לבשר וטגנו עוד 8-10 דקות.
- מכניסים בשר, פטריות ואגוזי מלך לבלנדר וטוחנים למסה לאחידות הומוגנית. הוסיפו את התבלינים האהובים עליכם, פלפל ומלח.
- ואז מקלפים את שיני השום וקוצצים אותו דק. שוטפים ירקות (פטרוזיליה ושמיר), מייבשים, קוצצים. מוסיפים ירקות ושום לבשר הטחון המוגמר, מערבבים בעדינות.
- עכשיו אתה צריך לרדד את הלחמניות. שים קישואים וחצילים על צלחת, הם צריכים לחפוף אחד את השני בסנטימטר אחד. בקצה אחד של הצלחות שהתקבלו, הניחו כמה רצועות פלפל וכף בקר טחון.
- מגלגלים את הקישואים והחצילים ומאבטחים את המבנה בעזרת קיסם. עשו את אותו הדבר עם שאר המרכיבים. מפזרים את הלחמניות עם שארית השמן הצמחי (או שמן הזית) ומטגנים משני הצדדים על הגריל.
