קשה שלא לשים לב למאפים כמו שטרודל וינה. המנה הזו תכבוש מיד את ליבכם בטעמו המדהים, בארומה הנעימה ובמרקם העדין. אני מציע לך לא להסס ולבשל את זה דווקא.
זה הכרחי
- למבחן:
- - קמח - 250 גרם;
- - חמאה - 2 כפות;
- - חלמונים - 2 יח ';
- - מלח - קורט.
- למילוי:
- - תפוחים - 1 ק"ג;
- - מיץ לימון - מחשב אחד;
- - צימוקים - 100 גרם;
- - שקדים קצוצים - 75 גרם;
- - פירורים טריים של לחם לבן - 100 גרם;
- - חמאה - 100 גרם;
- - שמנת חמוצה - 125 גרם;
- - סוכר - 100 גרם;
- - קינמון - כפית אחת;
- - אבקת סוכר - 2 כפות.
הוראות
שלב 1
לאחר המסת החמאה, שלבו אותה עם מרכיבים כמו חלמונים, מלח וקמח. הכניסו שם 125 מיליליטר מים חמים. מערבבים את המסה שהתקבלה עד לקבלת מרקם חלק. לפיכך, יש לך בצק די מגניב. מקמטים אותו לכדור ומכניסים לשקית ניילון או ניילון נצמד. השאירו בצורה זו למשך 60 דקות.
שלב 2
מוציאים את הקליפה מהתפוחים ואז קוצצים אותם לפרוסות קטנות. הוסיפו למסה זו את המיץ הסחוט מלימון אחד, כמו גם שקדים וצימוקים קצוצים. מערבבים את כל החומרים כמו שצריך.
שלב 3
ממיסים כף חמאה במחבת ומטגנים עליה 100 גרם פירורי לחם לבנים, רצוי טריים.
שלב 4
לאחר שחלף הזמן העבירו את הבצק למשטח העבודה, ללוש אותו מעט בידיים ואז "היכו" אותו על ידי מכה בשולחן. לאחר השלמת הליך זה, השתמש במערוך כדי להפוך אותו על גיליון קלף לשכבה דקה.
שלב 5
ראשית מורחים מחצית מהחמאה המומסת על שכבת בצק דקה מגולגלת, ואז מברישים בשמנת חמוצה ומפזרים לחם לבן קלוי. הניחו את מילוי התפוחים על המסה הזו, ועליו תערובת יבשה המורכבת מסוכר מגורען וקינמון.
שלב 6
עוטפים את הבצק הממולא כמו גליל. מניחים את האוכל על תבנית עם נייר אפייה משומן ומברישים עם יתרת החמאה המומסת.
שלב 7
מכניסים את המנה לתנור. שם צריך לאפות 45 דקות בחום של 180 מעלות. כאשר המאפים מוכנים, צננו אותם ואז עיטרו באבקת סוכר. שטרודל הווינאי מוכן!
