ישנן דרכים רבות להכין קפה ארומטי וטעים. אחד מהם הוא הכנת קפה וינאי, מתכון פשוט שאליו חובב קפה טירון יכול לשלוט.
זה הכרחי
- - קפה דגנים;
- - טורקי;
- - קרם בשיעור של 50 גרם למנה;
- - סוכר בשיעור של 25 גרם למנה;
- - קצת שוקולד.
הוראות
שלב 1
טוחנים את פולי הקפה כך שתצטרכו שתי כפיות קפה טחון למנה. חלקם יאהבו את הטעם הטארט במרירות, חלקם יאהבו את הקל, ולמרות שעצם הרעיון של הקפה הווינאי הוא לרכך את טעם הלוואי המר של קפה חזק, תוכלו לבחור את הזן לפי טעמכם.
שלב 2
מקציפים פנימה את השמנת ואת אבקת הסוכר. על מנת שהם יוקצפו לקצף צפוף וסמיך, יש צורך לקחת קרם עם אחוז שומן שלושים אחוז לפחות. קרם עם אחוז שומן נמוך יותר לא יקציף לקצף. מכיוון שקשה להקציף כמות קטנה של שמנת במיקסר, עדיף לקחת מיד למספר המנות המיועד. מצננים את השמנת לפני שמתחילים להקציף אותה. יש לקרר את המנות גם.
שלב 3
מבשלים קפה בצורה הרגילה: מוזגים קפה לטורקי, יוצקים 150 גרם מים קרים ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים. יש צורך למנוע את נוזל הרתיחה במהלך היווצרות הקצף; לשם כך האש חייבת להיות איטית מאוד. אם הנוזל קרוב לרתיחה, מותר להוריד את התורכי מהחום כמה פעמים, ולאחר המתנה שהקצף יתייצב, שים את הקפה להתבשל שוב.
שלב 4
מגרדים את השוקולד על פומפיה בינונית. מישהו יאהב שוקולד מריר, כדאי שאוהבים מתוקים ייקחו חלב.
שלב 5
אוספים את הקפה הווינאי. יוצקים לכוס, כוס או כוס קפה, מעליהם קצפת ומפזרים שוקולד מגורר. לרוב, כוסות גבוהות ויפות משמשות לקפה וינאי. אצלם קפה כזה נראה יפה, בנוסף, כוס גבוהה תאפשר לכם להוסיף עוד שמנת, ותרכך עוד יותר את טעם הקפה עצמו.
