חרצ'ו הוא מאכל גרוזיני; זה מרק בשר לבבי וארומטי. אפשר להכין אותו מבשר בקר, טלה ועוף. את המנה מכינים עם שפע של תבלינים והרבה עשבי תיבול.
רכיבים:
- 450 גרם בקר או בשר אחר;
- 2-3 בצלים;
- 1/3 כוס אורז
- 450 גרם עגבניות;
- שן שום אחת;
- לְתַבֵּל;
- יְרָקוֹת.
הכנה:
- השלב הראשון הוא הכנת המרק. יש להפריד את הבשר מהעצמות ואז לחתוך לחתיכות קטנות. שמנו הכל בסיר: בשר ועצמות. ממלאים 2.5-3 ליטר מים. עכשיו שמנו את המחבת על האש.
- המתן עד שהמים רותחים. אז כדאי להסיר את הקצף ולהפחית את החום למינימום. את הבשר צריך לבשל כשעה, כמה שיותר זמן. חצי שעה לפני שהבשר מוכן, כדאי להוסיף מלח למרק. בתום הבישול צריך להסיר את העצמות והבשר ולסנן את המרק.
- אז כדאי לקצוץ את הבצל דק ולטגן אותו במחבת על אש נמוכה. יחד עם זאת, הוא צריך להישאר רך.לאחר שהבצל מקבל צבע זהוב בהיר, מוסיפים אליו את הבשר מהמרק ומטגנים מעט.
- לאחר מכן הוסיפו כמה כפות מרק והבשלו את הבשר למשך 10-15 דקות.
- בשלב זה נכין את העגבניות. צריך לכבס אותם ולחתוך אותם על "הקתות". ואז העגבניות מוזגות עם מים רותחים. מסירים מהם את העור וחותכים לקוביות קטנות. מוסיפים את העגבניות לבשר במחבת ומבשלים שוב למשך 15 דקות.
- הכנסנו הכל למחבת למרק. אנו מוסיפים מעט אש כך שהיא תרתח. לאחר הרתיחה מוסיפים אורז.
- לאחר הרתיחה ניתן להפחית את האש ולהוסיף תבלינים. לסיום מוסיפים שום קצוץ ועשבי תיבול. לאחר הבישול יש להשאיר את המרק להחדיר מעט. ואז תוכלו להגיש אותו על השולחן.
