טארט פוסטרלי מתגלה כקינוח עדין מאוד. אוכמניות ולימוס מוסיפים למנה חמיצות פיקנטית ורעננות פירות יער.
זה הכרחי
- למבחן
- - חמאה צוננת 200 גרם;
- - קמח 180 גרם;
- - אבקת סוכר 40 גרם;
- - שקית סוכר וניל 1 שקית;
- - גרידת גרידה של לימון 1.
- לקרם ומילוי
- - ביצים (חלמון) 4 יח ';
- - אוכמניות 300 גרם;
- - עמילן 20 גרם;
- - מיץ לימון 100 מ"ל;
- - יין לבן יבש 50 מ"ל;
- - אבקת סוכר 130 גרם;
- - סוכר 1-2 כפות;
- - גרידה ומיץ מלימון אחד.
הוראות
שלב 1
הכנת בצק. מערבבים קמח, חמאה קצוצה, סוכר, סוכר וניל, מלח, גרידת לימון מגוררת, אבקת סוכר, לשים את הבצק ומעבירים למקרר למשך שעה.
שלב 2
מרדדים את הבצק בצורת מלבן, מכניסים לתבנית אפייה. קוצצים את הבצק, מכסים בנייר אפייה, מוסיפים אפונה יבשה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
שלב 3
להכנת המילוי יש להפריד את הביצים לחלבונים ולחלמונים (יש צורך רק בחלמונים). חלמונים, 2 כפות מים, מקציפים את העמילן. הביאו את היין, מיץ הלימון, אבקת הסוכר לרתיחה, תוך ערבוב, שפכו למסת החלמון. מסננים את התערובת לסיר ותוך כדי ערבוב מבשלים על אש נמוכה עד להסמכה (דקה). מערבבים פנימה את החמאה הפרוסה במנות קטנות. מצננים את השמנת.
שלב 4
מיין את האוכמניות, שטף וייבש. שמים את השמנת על בסיס הבצק ומקשטים באוכמניות, מכניסים למקרר למשך שעה. שלב סוכר, מיץ וגרידת ליים ונמרח על הגרגרים.
