פלוס עצום של הטארט הזה הוא שאנחנו נאפה רק את הבסיס. מסכים, זה חשוב מאוד בימי חום הקיץ, כשאין שום רצון להדליק שוב את התנור.
זה הכרחי
- הבסיס:
- - 200 גרם קמח;
- - 100 גרם חמאה;
- - 50 גרם סוכר;
- - ביצה 1.
- מילוי:
- - 100 גרם דומדמניות שחורות טריות;
- - 250 גרם שוקולד לבן;
- - קרם כבד 120 מ"ל (33-35%).
הוראות
שלב 1
טוחנים חמאה קרה, קמח וסוכר בעזרת בלנדר או בידיים עד שהם מפוררים. האפשרות הראשונה עדיפה, מכיוון שחום הידיים השמן יתחיל להינמס במהירות, אך איננו זקוקים לכך - אחרת הבסיס יתגלה כמקלף ולא קשה. מוסיפים את הביצה ולשים במהירות את הבצק. מרדדים אותו לתבנית בקוטר 22 ס מ ומכניסים למקרר לכ- 40 דקות.
שלב 2
חממו את התנור לחום של 200 מעלות. הוציאו את הטופס עם חומר העבודה מהמקרר, הניחו עליו את העומס (נייר אפייה ושעועית מעל) ושלחו אותו לתנור למשך 20 דקות. לאחר מכן מוציאים מהתנור, מוציאים את העומס ואופים את אותה הכמות עד שהבצק מוכן לחלוטין. אל תגזימו, אחרת הבסיס יהיה דומה לביסקוויט! אפשר לבסיס להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר ורק אז למלא במילוי.
שלב 3
למילוי ממיסים שוקולד לבן איכותי באמבט מים. אני לא ממליץ להשתמש בתנור מיקרוגל, מכיוון ששוקולד לבן מאוד קפריזי בטמפרטורה ואנחנו זקוקים לשליטה מלאה. תנו לשוקולד המומס להתקרר רק כמה דקות ושפכו לתוכו קרם בזרם דק, תוך כדי ערבוב אינטנסיבי מאוד של המסה עם מטרפה עד להומוגניות לחלוטין.
שלב 4
מוסיפים פירות יער ומערבבים בעדינות.
שלב 5
ממלאים את התבנית שהתקררה במילוי המוגמר ומכניסים למקרר לכ -4 שעות.
