בעונת התותים, הקפידו לנסות את המתכון הנפלא הזה!
זה הכרחי
- בצק:
- - 150 גרם חמאה;
- - 70 גרם אבקת סוכר;
- - קורט ונילין;
- - 210 גרם קמח;
- - 45 גרם קקאו.
- רַפרֶפֶת:
- - 600 מ"ל חלב
- - 5 חלמונים קטנים;
- - 210 גרם אבקת סוכר;
- - 1.25 כפית תמצית וניל;
- - 35 גרם קמח;
- - תותים לקישוט.
הוראות
שלב 1
בעזרת בלנדר מקציפים את החמאה המרוככת, הסוכר והווניל עד שהם תפוחים. מנפים קמח וקקאו לתערובת, מערבבים היטב. יוצרים את הבצק שנוצר לכדור בידיים, עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים לקור למשך שעה.
שלב 2
מרדדים את הבצק שהתקרר בין שתי שכבות ניילון נצמד. משמנים את תבנית טארט הקפיץ בשמן ומעבירים לתוכה את הבצק. קוצצים במזלג ומכניסים למקרר לשעה.
שלב 3
חממו את התנור ל -190 מעלות ושלחו לשם את החומר, מכסים אותו בניילון נצמד ומפזרים שעועית מעל כדי שהבצק לא יתפח, למשך 10 דקות. ואז מוציאים, מסירים את השעועית ואופים עוד 15-20 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין.
שלב 4
מערבבים את החלמונים עם סוכר וקמח. מוזגים חלב לסיר ומביאים לרתיחה בתוספת וניל. בזרם דק, תוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה ידנית או מערבל, מוזגים חלב לחלמונים, מערבבים ואז שופכים הכל חזרה לתבנית. מעלים באש, מביאים לרתיחה, מערבבים ברציפות כדי שהתערובת לא תישרף, מסירים מהאש ומשאירים למשך 5 דקות.
שלב 5
יוצקים את השמנת המעובה לכלי אחר, מניחים להתקרר. ואז ממלאים בה את הטארט ומקשטים בתותים. מכניסים למקרר למספר שעות.
