לגמן היא מאכל לאומי אוזבקי, הנפוץ גם בארצנו. מנה מאוד מעוררת תיאבון ועשירה מתקבלת בזכות המרכיב העיקרי - אטריות. את המנה מכינים במהירות ובקלות.
זה הכרחי
- - בקר 500 גרם
- - הרכין ראש אחד
- - צנון אחד חתיכה
- - עגבניות 3 חתיכות
- - שום 5 שיני
- - שמן צמחי 40 גרם
- - ירקות
- לאטריות:
- - קמח 2 כוסות
- - מלח
- - שמן צמחי 2 כפיות
הוראות
שלב 1
השלב הראשון הוא הכנת האטריות. לשם כך יש לקחת קמח ולנפות אותו במסננת. הוסף קמח מלח וכוס מים אחת לקמח. מערבבים היטב. ללוש את הבצק על השולחן, לרדד כדור ולשים במקום חם למשך 2.5 שעות.
שלב 2
לאחר התאמת הבצק מרדדים עיגולים בעובי 1 ס מ. ואז חותכים עיגול בצק לרצועות דקות. משמנים אותם בשמן צמחי ומשאירים לבד 20 דקות.
שלב 3
לאחר מכן, חממו את המים המלוחים בסיר ושפכו לתוכו את האטריות שבישלתם. תנו לו להתבשל במשך 4 דקות, ואז זרקו למסננת ושפכו עליו שמן צמחי.
שלב 4
לאחר שהאטריות מוכנות, המשיכו למרק עצמו. שוטפים את הבשר ביסודיות וחותכים לקוביות.
שלב 5
מחממים קדירה עם שמן צמחי. מכניסים אליו את הבשר ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן, שטפו וחתכו את הצנון דק. הוסיפו אותו לבשר. קוצצים את הבצל ושולחים אותו לשם.
שלב 6
קוצצים את העגבניות הקלופות. שים אותם לתבשיל עם הבשר. מתבלים במלח ופלפל בפלפל שחור. מבשלים כ -10 דקות.
שלב 7
ואז מלאו את כל המרכיבים הללו במים. מבשלים 50 דקות על אש נמוכה. בזמן שהתבשיל מתבשל קוצצים את עשבי התיבול והשום. כשהמרק מוכן מוסיפים אליו את עשבי התיבול והשום. מגישים את המנה על צלוחית שטוחה, שמים תחילה את האטריות, ומזלפים את המרק מעל.
