גרסה מקורית לחטיף העשוי מירקות טריים. טעים ובריא בצורה בלתי רגילה.
זה הכרחי
- - פרמזן מגורד 50 גרם,
- - 5 עגבניות,
- - כדורי מוצרלה 250 גרם,
- - מלח,
- - פלפל שחור טחון,
- - 150 גרם פולנטה,
- - 4 חצילים,
- - 25 גרם חמאה,
- - 3 כפות. כפות שמן צמחי.
- בשביל הרוטב:
- - 5 כפות. כפות שמן זית
- - 1-2 שיני שום,
- - 30 גרם שקדים,
- - ארוגולה 40-50 גרם,
- - 20 גרם פרמזן מגורד.
הוראות
שלב 1
הכן פולנטה. מרתיחים 600 מ ל מים מומלחים בסיר גדול. מערבבים בעזרת כף עץ ומוסיפים פולנטה. מבשלים לפי הוראות החבילה תוך כדי ערבוב. מסירים מהאש, מוסיפים פרמזן, חמאה ופלפל. מערבבים היטב.
שלב 2
מניחים את הפולנטה על מגש מרופד בנייר אפייה. החליק והשאיר להתקרר. בשלב זה הכינו את הרוטב. מנמיכים את השקדים למשך 3 דקות. למים רותחים, זרוק למסננת ואז הסר את העור. מקלפים וקוצצים את השום. שוטפים ומייבשים את הארוגולה.
שלב 3
טוחנים ארוגולה, שקדים, שום עם בלנדר. מוסיפים פרמזן וחמאה. מתבלים ומקציפים. חותכים את העגבניות, החצילים לעיגולים בעובי 1 ס מ. מוצרלה - לפרוסות. מטגנים את החצילים 3 דקות. מכל צד. מניחים על מגבות נייר.
שלב 4
חותכים עיגולים מפולנטה. העבירו אותם לתבנית אפיה. שים את העגבניות על הפולנטה, ואז את החצילים. מברישים במעט רוטב, מוסיפים חתיכות מוצרלה ומפזרים גבינת פרמזן. אופים במשך 15 דקות. בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. מגישים עם רוטב.
