בצק סיני בלתי מוגג מפורסם לא רק בזכות הכנתו. זה מאוד גמיש, מתקפל בקלות לצורות שונות. אפשרות אחת היא עוגות בשר.
זה הכרחי
- למבחן:
- - קמח פרימיום - 200 גרם;
- - שתיית מים - 120 מ"ל.
- למילוי:
- - בשר טחון - 400 גרם;
- - בצל ירוק - חבורה;
- - שום - 4-5 שיני;
- - רוטב סויה - 2 כפות;
- - וודקה - 1 כף.;
- - שמן שומשום - כף אחת;
- - חמאה - 150-200 גרם;
- - מלח, פלפל, ג'ינג'ר - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
להכין אוכל. ללוש בצק בלתי מוגש ממים וקמח על שולחן עבודה. הוסיפו כמות קטנה של מלח למים אם תרצו. מכסים את הבצק המוגמר במגבת רטובה, מניחים למנוחה.
שלב 2
הכן בשר טחון או השתמש מוכן. שוטפים את הבצל במים זורמים, מייבשים, קוצצים דק. מקלפים את השום, כותשים עם הצד השטוח של הסכין וקוצצים. שלב בשר טחון עם שום, בצל ירוק קצוץ דק ומרכיבים אחרים. מערבבים את האוכל היטב. למילוי עסיסי יותר, מקציפים את הבשר הטחון. לשם כך קחו חתיכת בשר ביד וזרקו אותה על השולחן בכוח, חזרו על הפעולה מספר פעמים.
שלב 3
מחלקים את הבצק לארבע חתיכות שוות. מרדדים עוגות דקות מכל אחת בכל פעם. חלקו את העוגה לארבעה חלקים נפשית. הניחו את מילוי הבשר על שלושה מהם. מחליקים את הבשר הטחון בשכבה דקה. בעזרת סכין, חתכו בצד אחד של המגזר החופשי לאורך הרדיוס.
שלב 4
עוטפים את הבצק מעל תחום הבשר הטחון הסמוך. ואז פנה שוב לתחום הבשר הטחון הסמוך. בקיפול הגזרות יש להדק את הבצק לאורך הקצוות בתנועת צביטה. התוצאה צריכה להיות משולש. השתמש במערוך כדי לגלגל אותו בעדינות כך שיתאים לתבנית.
שלב 5
מחממים מחבת על אש גבוהה. מברישים בחמאה. מנמיכים את האש לבינונית, מטגנים את העוגות משני הצדדים. מבשלים מכל צד לפחות 2 דקות, עד לקבלת צבע זהוב. משמנים בנדיבות את עוגות הבשר הסיניות המוגמרות בחמאה ומגישים.
