טרקני דרגש הם אידיאליים לחתונות, ימי נישואין ואירועים מיוחדים אחרים. ניתן לאפות את המאפה מבצק קצר או מבצק ביסקוויט, לקשט בשמנת, מסטיק סוכר, ציפוי, פירות טריים או משומרים, ואפילו פרחים אמיתיים. בישול עוגה דורש כישורים מסוימים, אך אם המתכון מתבצע בדיוק, דיוק ויסודיות הביצוע, הכל בהחלט יסתדר.
תכונות של הכנת עוגות קומותיים
עוגה דו-שכבתית נראית מרשימה בהרבה מעוגה שטוחה ושכבתית רגילה. המוצר יכול להיות גבוה או קטן, פשוט מאוד או מעוטר עשיר. עוגות תוצרת בית משני סוגי בצק מאוד מעניינות וטעימות, למשל, ביסקוויט קצר או ביסקוויט ופחזניות. במקביל, שכבות צפופות יותר מונחות בתחתיתן ומעניקות למבנה יציבות.
אפיית עוגות שכבה כפולה מצריכה כישורים מסוימים. כדי לגרום למוצר להראות יפה הוא נאפה בצורות ניתוק להסרה: עגול, סגלגל, מלבני או מתולתל. אתה יכול לעשות אחרת על ידי הכנת העוגה על גבי תבנית נייר אפייה רגילה, ואז חתוך אותה על פי תבנית נייר. כדי למנוע את ביסקוויט להתפרק במהלך ההרכבה, עליו להשרות בסירופ 8-10 שעות לאחר האפייה. מסטיק סוכר יעזור להעניק ליצירת המופת הקולינרית מראה מוגמר, שמגלגלים לשכבה דקה ונמרחים בעדינות על העוגות. אפשרות פשוטה יותר היא לקשט את העוגה בקרם חמאה סמיך או ציפוי שוקולד.
עוגת ספוג ליום הולדת
ניתן להכין מוצר העשוי משני סוגים של ביסקוויט ליום הולדת, יום נישואין, חתונה ואירוע מיוחד אחר. הגדלים משתנים בהתאם למספר האורחים.
מרכיבים לביסקוויט קל:
- 5 ביצים;
- 260 גרם קמח חיטה פרימיום;
- 260 גרם סוכר;
- 100 מ"ל ליקר שמנת.
לביסקוויט השוקולד:
- 3 ביצים;
- 160 גרם סוכר;
- 160 גרם קמח;
- 2 כפות. l. אבקת קקאו;
- 300 מ"ל קפה טרי.
לקרם:
- 500 מ"ל שמנת כבדה;
- 500 גרם גבינת מסקרפונה;
- 5 כפות. l. אבקת סוכר;
- שוקולד;
- פירות יער לקישוט.
ראשית, הכינו ביסקוויט קל. מפרידים את הלבנים מהחלמונים, מקציפים לקצף חזק, מוסיפים בהדרגה סוכר. מערבבים את החלמונים הכתושים לחלבונים, ממשיכים להקציף עד שהמסה הופכת רכה וחלקה. יוצקים אותו לקמח, מערבבים היטב עם מרית סיליקון.
משמנים מעט תבנית אפייה בשמן, יוצקים לתוכה את הבצק, מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. אופים כ- 30 דקות, בודקים מוכנות בעזרת קיסם. מוציאים את הטופס מהתנור, מצננים מעט את הביסקוויט, מניחים אותו על קרש עץ. הכינו את השכבה העליונה של הביסקוויט הכהה באותה צורה, אך הקמח המנופה מעורבב עם אבקת קקאו לפני שהוא יוצק את מסת הביצה. עוגת הספוג נאפת בתבנית בקוטר קטן יותר.
מצננים את העוגות, חותכים כל אחת לאורכה ל -2 חלקים. הספיגו עוגות קלות עם ליקר שמנת, כהות - עם קפה קר ומסנן מראש. אם מכינים את העוגה למסיבת ילדים, עדיף להשתמש בסירופ סוכר במקום במשקאות חריפים. לאחר הספגה הגיע תורו של הקרם. שלבו מסקרפונה ואבקת סוכר בקערה עמוקה, הקציפו במיקסר עד להומוגניות לחלוטין. מקציפים את השמנת בכלי נפרד, מוסיפים אותם במנות לעיסת הגבינה.
עליכם לאסוף את העוגה על מנה שטוחה עליה יוגש השולחן לשולחן. ראשית, הניחו את השכבה הבהירה הראשונה, משמנים אותה בקרם ומכסים בחלקה השני של ביסקוויט קל. שמים שכבה נוספת של שמנת ועוגה כהה במרכז, מצפים אותה בקרם ומכסים במחצית השנייה של ביסקוויט השוקולד. מורחים את יתרת הקרם על תחתית העוגה. ממיסים את השוקולד באמבט מים ומוסיפים 2-3 כפות שמנת. יוצקים את המסה החמה על המוצר כך שהזיגוג מכסה את צריח הביסקוויט הכהה.מקשטים את העוגה המוגמרת בפירות יער טריים: תותים, פטל, ענפי דומדמניות אדומות.
