עוגת הדרגש היא יצירה מיוחדת של אמנות קולינרית. יצירות מופת כאלה נאפות לחגים גדולים. בעת יצירת עוגות תוצרת בית מסטיק, אתה יכול לבחור באופן עצמאי את הספגה, צבע, ולהביא קישוטים. לדוגמא, אופים גרסה של עוגה דו-שכבתית עם שוקולד ופירות יער טריים.
הסיבה להכנת קינוח דו-שכבתי תוצרת בית היא לרוב בעלת משקל רב: סיום לימודים, לימודים במכללה, חתונה, לידת תינוק. בישול פינוק כזה לחג הוא הליך די מורכב. יהיה עליכם לבלות מספר שעות במטבח.
רכיבים
בישול הרובד הראשון של הביסקוויט:
- ביצים - 5 יח ';
- קמח לבן - 250 גרם;
- סוכר מגורען - 250 גרם;
- שמן חמניות - 30 גרם.
הכנת הרמה השנייה של הביסקוויט:
- ביצים - 3 יח ';
- קמח לבן - 140 גרם;
- סוכר מגורען - 140 גרם;
- אבקת קקאו - 40 גרם;
- שמן חמניות - 25 גרם.
הספגה של רוטב:
- ליקר מתוק - 100 מ"ל;
- קפה צונן - 500 מ"ל.
תַפאוּרָה:
- פירות יער טריים (או / ונתחי פרי) - 400 גרם;
- שוקולד - 0.5 ק"ג.
מתכון שלב אחר שלב
כל שכבה מוכנה בנפרד. הראשון הוא ביסקוויט קל. השנייה חשוכה.
- שוברים את הביצים ומחלקים את הלבנים והחלמונים לכוסות. מקציפים את הלבנים עד שהם קצף, מוסיפים סוכר ומערבבים במטרפה עד להכפלת הבסיס.
- הכניסו את החלמונים לאט מאוד למסת החלבון, והמשיכו להכות. מנפים קמח. מוסיפים לקערה משותפת ובעדינות רבה, מבלי לכבות את הקצף, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- משפשפים את הצורה העגולה בשמן חמניות. יוצקים לתוכו את הבצק ושולחים לתנור שחומם מראש. הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה מ- 200 מעלות צלזיוס. אופים שכבה למשך 30 דקות.
- כאשר הביסקוויט המוגמר קר כמעט, ניתן להוציאו מהתבנית ולשלוח להתקרר על הרשת.
- את העוגה השנייה בצבע שוקולד מכינים באותו אופן. הצעד היחיד משתנה מעט - יש לקנח את הקמח יחד עם הקקאו. והשכבה השנייה נאפה בצורה צרה יותר מהראשונה, קצת פחות בזמן - 25 דקות.
- כשהעוגות מוכנות ומתקררות, יש להשרות כל ביסקוויט בסירופ, לערבב 500 מ"ל קפה צונן עם ליקר.
הכנת מסטיק
המסטיק הוא הכי קל להכנה מחלב מרוכז, אבקת חלב ואבקת סוכר.
רכיבים:
- אבקת חלב - 270 גרם
- אבקת סוכר - 250 גרם
- חלב מרוכז - 180-200 גרם
- מיץ לימון - 1 כפית
שלבים:
- מנפים את האבקה, זורקים גושים גדולים. מערבבים אותו עם אבקת חלב וחלב מרוכז. מזלפים מיץ לימון.
- מערבבים עד שמתקבל בצק חלק. אם הוא נדבק לידיים שלך, עליך להמשיך לערבב עד שהמסטיק יקבל גמישות.
- הכניסו את המסטיק למקרר לשעה-שעתיים. צריך לזכור שלא יהיה לו צבע שמנת לבן טהור. ניתן להשתמש בצבעי מאכל בכדי להעניק לעוגה צבע עשיר.
הַרכָּבָה
- כשהכל מוכן, תוכלו להתחיל ליצור את הקינוח ולקשט. הניחו את השכבה הראשונה של הביסקוויט הספוג על צלחת רחבה, כיסו את חלקו העליון ואת דפנותיו במסטיק.
- מרחו על העוגה העליונה משחת מסטיק והניחו אותה על השכבה הראשונה.
- נשאר להכין את הדפנות ולעצב את הדמויות האהובות עליכם מהמסטיק המוכן. לפיסול הקישוט, על המסטיק להיות בעל עקביות צפופה יותר; ניתן לכוונן זאת בקלות על ידי הוספת אבקת סוכר נוספת.
- כדי לשמור על גרגרי יער טריים על פני העוגה ולא ליפול, הצדדים צריכים להיות מורמים מעט ושוליהם מעוגלים. זה ייצור נישות לפירות היער. מכסים את המשטח בשוקולד מומס, אך לא חם, ואז בפירות יער.
עֵצָה
לאחר הנחת שכבות מסטיק, יש לקרר את שתי השכבות במקרר למשך 20 דקות.
קישוטים ופירות להדר שנוצר ניתן להדביק ישירות על השוקולד.
