הכנת עוגה מדהימה לחג היא משימה שלא כל עקרת בית יכולה לעשות. אבל, רבים עדיין רוצים להפתיע את האורחים בקינוח מקורי וטעים מאוד. העוגות הטובות ביותר מיוצרות על בסיס חלבון, ואם החלטתם להכין עוגת מרנג, אז שימו לב למתכון הזה. זה מהיר, פשוט, אפילו מארחת חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם זה.
זה הכרחי
- לעוגות:
- - 4 חלבונים,
- - כוס אחת של סוכר דק,
- - מיץ לימון לפי הטעם.
- לקרם:
- - 170 גרם חמאה,
- - 3 חלמונים,
- - 2 כפות. כפות סוכר
- - 3 כפיות אבקת קקאו,
- - 150 מ"ל חלב,
- - 150 גרם שזיפים מיובשים מגולענים,
- - 20 גרם שוקולד.
הוראות
שלב 1
מפרידים בזהירות את הלבנים מהחלמונים. הביצים צריכות להיות קרות. לבנים וחלמונים צריכים להיות בכוסות נפרדות. לא תזדקק ל -4 חלמונים, אז הניחו אותו בצד.
שלב 2
הקציפו את הלבנים עד שיאים יציבים. תוך כדי הקצפה מוסיפים כף סוכר אחת בכל פעם עד שהכוס נגמרת. אם רוצים מוסיפים 2-3 טיפות מיץ לימון תוך כדי הקצפה.
שלב 3
צייר עיגול של 21 ס מ על נייר אפייה. מעבירים את הנייר לתבנית אפייה. שים את מסת החלבון (חצי) על העיגול הנמשך, חורג קצת מגבולות המעגל. יש צורך בחיתוך חלבונים לפירור. בצע את אותו הדבר עם המחצית השנייה של מסת החלבון.
שלב 4
חממו את התנור ל 100 מעלות. מניחים את ניירות האפייה ואופים את העוגות כשעתיים. דלת התנור חייבת להיות פתוחה מעט. החלף את המגשים שעה לאחר תחילת האפייה.
שלב 5
לקרם.
מחממים 150 מ ל חלב ואז מוסיפים 2 כפות סוכר ו -3 כפיות קקאו, מערבבים. ממיסים סוכר על אש נמוכה, לא מביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומצננים מעט.
שלב 6
מוזגים את החלמונים הטרויים קלות לתוך החלב. שים את החלב באש ומביא אותו לסמיך. אתה לא צריך להרתיח. מצננים לטמפרטורת החדר. טוחנים את תערובת השוקולד המקוררת עם חמאה, אותה יש להוסיף במנות קטנות.
שלב 7
שוטפים היטב את השזיפים מיובשים, מכסים במים חמים ומשאירים לחצי שעה. ואז מרוקנים, מייבשים וחותכים לרצועות.
שלב 8
מוציאים את עוגות החלבון מהתנור. הם צריכים להיות יבשים. הפרד את הנייר בתנועות עדינות, חתוך במעגל. אל תלחץ על העוגות, הן שבירות מאוד. אם תשברו אותו מעט, אל דאגה, הקרם יידבק זה לזה. קוצצים את הגזרי פירורים.
שלב 9
מצננים חפיסת שוקולד קטנה ומגרדים, מערבבים עם השאריות משכבות העוגה.
שלב 10
אוספים את העוגה.
לשים חצי מהקרם על העוגה הראשונה, לשטח, לשים שזיפים מיובשים מעל. מכסים בקרום שני. מורחים את השמנת הנותרת על כל העוגה. מפזרים פירורים על העוגה, מקשטים לפי רצונכם ומכניסים למקרר לשלוש שעות.
