עוגת "הריסות הספירות" באמת דומה לחורבות, אך הדבר לא ישפיע על טעמו של הקינוח - הוא מסוגל לקשט כל חג. המתכון ל"חורבות הרוזן "עצמו הוא פשוט למדי, אך צריך להקדיש זמן להכנת תלולית של מרנגים.
זה הכרחי
-
- למרנג:
- חלבוני ביצה 4 יח ';
- סוכר 1 כוס;
- סוכר וניל 1-2 כפיות.
- לקרם:
- חלב מרוכז 8-10 כפות;
- חמאה 200 גרם.
- לקישוט:
- חפיסת שוקולד;
- אֱגוזי מלך.
הוראות
שלב 1
מפרידים בזהירות את חלבוני הביצה מהחלמונים. הקציפו את הלבנים לקצף לבן רכה ויציב. מוזגים לתוכם חצי כוס סוכר רגיל וכפית או שתיים של סוכר וניל בזרם דק. ואז מוסיפים את יתרת הסוכר, מערבבים בעדינות את המסה בעזרת כף.
שלב 2
הניחו נייר אפייה או שמן על תבנית עם נייר אפייה. עם כפית, הניחו את הבזקקי העתידי או סחטו אותם עם שקית מאפה. אם המסה מוקצפת נכון, עליה להחזיק את צורתה היטב כשהיא מונחת על משטח ישר.
שלב 3
אופים מרנגים במשך 1-2 שעות בחום 80-100 מעלות. תהליך זה דומה יותר לייבוש מאשר לאפייה, כך שאם הכיריים ישנות ומחממות יתר, תוכלו לפתוח אותה מדי פעם (אך לא לטרוק, אחרת המסה עשויה להתייצב). המרנג יהיה מוכן כשהוא יתקשה.
שלב 4
בזמן שהמרנג נאפה מכינים את השמנת. לשם כך השתמשו במיקסר כדי להקציף את החמאה עד שהיא תפוחה (הגדירו את המהירות לנמוכה או בינונית). במקביל מוזגים פנימה את החלב המרוכז בזרם דק, מגבירים את המהירות ומקציפים את המסה עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 5
מניחים שכבה עבה של מרנג על צלחת שטוחה. לוקחים את המרנגים הבאים בזה אחר זה, טובלים בתחתית הקרם ומורחים על השכבה הראשונה. סדר את כל השאר כך שהתוצאה תהיה שקף.
שלב 6
ממיסים את השוקולד באמבט מים, כותשים את האגוזים בעזרת טיט. יוצקים שוקולד על העוגה ומפזרים אגוזים מעל.
שלב 7
מקררים את העוגה. כשהקרם מתקשה, תוכלו להגיש את הקינוח לשולחן.
