עוגת החורבות של הרוזן פופולרית מאוד מזה שנים רבות. הוא מכין בווריאציות שונות על ידי גם עקרות הבית במטבחים שלהן וגם קונדיטוריות במפעלים. אתה יכול להכין עוגה של חורבות ארל בבית על פי מתכון קלאסי מוכח.
מרכיבים להכנת עוגה:
על עוגות:
- כוס שמנת חמוצה עבה שומנית (הטובה ביותר מכל תוצרת בית);
- כוס אחת של סוכר מגורען;
- כ -1, 5 כוסות קמח;
- 1-1, 5 כפיות סודה מושתלת;
- 1 כף קקאו ללא תוספים;
- 2-3 ביצים (תלוי בגודל, אם קטן, אז עדיף 3).
על הקרם:
- 1/2 ליטר שמנת חמוצה (גם ביתית ועבה טובה יותר);
- כוס סוכר אחת.
על הזיגוג:
- כף שמנת חמוצה וסוכר;
- 1 כפית קקאו;
- 1 כף חמאה.
עוגת בישול חורבות ארל:
1. השלב הראשון הוא הכנת הבצק לעוגות. לשם כך עליך לערבב ביצים, סוכר, שמנת חמוצה וסודה, להוסיף בהדרגה קמח. מקציפים את הבצק קלות ומכניסים למקרר לחצי שעה.
2. לאחר הזמן שצוין, שפכו שליש מהבצק, שפכו קקאו לחלק שנותר, ערבבו.
3. מהבצק המוכן צריך לאפות 3 שכבות עוגה. לוקח כחצי שעה למזוג את העוגות בחום של 185 מעלות. לפיכך, עליכם לקבל שתי עוגות שוקולד ואחת פשוטה.
4. את קרום השוקולד שהתקרר יש להניח על צלחת שטוחה בגודל מתאים. חותכים את העוגות הכהות הבהירות והשניות לחתיכות שרירותיות, אך לא גדולות מדי.
5. להכנת השמנת מקציפים את הסוכר והשמנת החמוצה עד שמספיקה עיסה סמיכה ואוורירית.
6. קרם היטב את הבסיס - קרום השוקולד. לאחר מכן, בעזרת מזלג קטן, טובלים כל נתח בקרם ומניחים בשקופית.
חשוב: כל פיסת עוגה צריכה להיות מכוסה בשפע באגוזים מכל צדדיה.
7. לקישוט העוגה צריך לבשל את ציפוי השוקולד. למטרות אלה, שילבו שמנת חמוצה, סוכר, קקאו וחמאה רכה בסיר או בסיר קטן, הביאו לרתיחה. מרתיחים מעט ומצננים.
8. יוצקים את הציפוי המוגמר על גבי העוגה. ואז צריך להכניס אותו למקרר למשך 4-5 שעות כדי שיהיה רווי היטב.
