זה זמן רב נחשב כי לקינוח האידיאלי צריכה להיות כמות קטנה של חמיצות. המארחות בוודאי יאהבו את עוגת החמוציות חמוציות, שהיא די קלילה ולוקח מעט זמן לבשל.
רכיבים:
- קמח חיטה בדרגות הגבוהות ביותר - 450 גרם;
- חמאה - 320 גרם;
- חול סוכר - 200 גרם;
- ביצי עוף - 4 חתיכות;
- אבקת סוכר - 60 גרם;
- גריסי סולת - 50 גרם;
- סוכר וניל - חבילה קטנה אחת;
- שמן חמניות - 4 כפיות;
- חמוציות - 250 גרם.
הכנה:
- אם החמוציות קפואות, יש להפשיר אותן ולשטוף אותן היטב במים פושרים. מוזגים מים לסיר ומביאים לרתיחה ואז מוסיפים אליו גרגרים.
- מביאים שוב לרתיחה, שמרו על האש למשך 2 דקות.
- מסננים את החמוציות היטב מהמים ואז מפזרים אבקת סוכר. מרתיחים שוב את מרק החמוציות עם 60 גרם סוכר מגורען ושקית סוכר וניל. מרתיחים את המרק על אש בינונית למשך 15 דקות נוספות.
- יוצקים את כל הקמח למיכל עמוק, יוצרים חור קטן מלמעלה, שוברים שם את ביצי העוף, מוסיפים את שארית הסוכר ומוסיפים את החמאה המומסת. ללוש בצק רך מהתערובת שהתקבלה, לחלק אותו לשלוש מנות.
- הניחו כל חלק על תבנית אפייה נפרדת, ששומנה בעבר בכמות קטנה של שמן חמניות ומפזרים מעל סולת.
- אופים את העוגות בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 160 מעלות למשך כ- 25 דקות.
- לאחר האפייה, הניחו לעוגות להתקרר ואז הניחו אחת על השנייה והשרו אותן מראש עם סירופ חמוציות.
- יוצקים את הסירופ שוב על שכבת העוגה השלישית ומקשטים בשכבת חמוציות ואבקת סוכר. תנו לקינוח להתבשל בצינון ורק אז תוכלו להגיש אותו לשולחן.
