לכל עקרת בית בוודאי יהיה המתכון המועדף עליה לכרוב ממולא, ישנם מתכונים שונים לכל טעם. הביצה היא לא ממש מרכיב נפוץ בגלילי הכרוב, אך היא מעניקה להם טעם מעניין מאוד שלא ייעלם מעיניו.
רכיבים
- 1 ק"ג בשר חזיר טחון,
- 1 כוס אורז
- ראש כרוב גדול עם עלים אחידים,
- 2 בצלים,
- 2 גזרים,
- מלח, תבלינים לפי הטעם,
- 2 ביצים,
- שמן צמחי,
- קמח,
- רסק עגבניות או עגבניות טריות.
הכנה
הכנת הכרוב:
- יש להכין מיכל רחב ידיים ולאסוף מים כך שאחרי שטבל ראש כרוב, זה לגמרי במים.
- מרתיחים מים, מוסיפים מלח וטובלים את הכרוב. אינך צריך להוריד את הכרוב לחלוטין, אלא הסר תחילה בזהירות את מספר הסדינים הנדרש.
- מרתיחים את הכרוב לא יותר משלוש דקות ומסירים בזהירות את הוורידים הבינוניים מהסדינים. עדיף לא לנקז את כל המים לאחר הבישול, זה עדיין יהיה שימושי.
הכנת בשר טחון:
- בשר טחון צריך להיות מעורבב עם אורז מעט לא מבושל, להוסיף תבלינים ומלח. חותכים שתי ביצים מבושלות לחתיכות קטנות ושולחים אותן לשם.
- אפשר להוסיף לבצל הטחון מעט בצל מטוגן, גזר, שום קצוץ דק או עגבניות טריות, הכל טעים כאן.
גלגול וטיגון כרוב ממולא:
- שימו את הבשר הטחון (בצורת נקניקיה) על קצה עלה הכרוב ועטפו אותו, תוכלו להפוך אותו בתוך קצה העלה כך שהבשר הטחון יהיה לגמרי בתוך הכרוב.
- לאחר מכן טובלים את לחמניות הכרוב בקמח ומטגנים קלות בשמן מחומם היטב, כך שיופיע קרום זהוב בהיר על הכרוב, זה ייתן להם ארומה.
כרוב ממולא בכבישה ותבשיל:
- הכניסו בצל קצוץ וגזר מגורר לתבנית בכמות קטנה של שמן, הרטיבו עד שהבצלים הורדרדו, הוסיפו שלוש-ארבע כפות רסק עגבניות, המלחו את הרוטב והוסיפו מים, תוכלו להשתמש במרק כרוב.
- מכבים לזמן קצר על אש נמוכה.
- כעת עליכם להכין מחבת עמוקה עם דפנות עבות ותחתית, לשים כמה גיליונות של כרוב טרי בתחתית המנה ולשים עליהם כרוב ממולא, לשפוך את הרוטב כך שיהיה גבוה יותר בשתי אצבעות.
- מכסים ומשאירים את גלילי הכרוב להתבשל על אש נמוכה מאוד עד שהם רכים.
זה הכל. כל המרכיבים יכולים להיות מגוונים לפי הטעם, להוסיף משהו ולסרב למשהו, אך ביצים הן חובה במתכון זה. כדאי לנסות פעם אחת, ואולי הגרסה המסוימת הזו של לחמניות כרוב תהפוך למתכון המועדף עליכם למנה.
