פפרונטה היא תערובת של פלפלים מתוקים מבושלים עם בצל, שום, עגבניות ובזיליקום טרי. פפרונטה היא תוספת אידיאלית למנות בשר על האש.
זה הכרחי
- - 500 גרם פלפלים מתוקים צהובים ואדומים;
- - 250 גרם עגבניות;
- - 2 ראשים קטנים של בצל אדום;
- - 3 כפות. כפות שמן זית בכבישה קרה;
- - 3 שיני שום;
- - 20 עלי בזיליקום טריים;
- - כף אחת. כף חומץ יין אדום;
- - 4 פרוסות לחם לבן;
- - מלח לפי הטעם (רצוי מלח ים);
- - פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
יוצקים מים קרים לסיר גדול, מוסיפים מלח, שמים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. לאחר שהמים רותחים טובלים את העגבניות לתוכם, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים עוד 30-40 שניות. השתמש בכף מחוררת כדי לדוג את העגבניות מהמים והכניס אותן למסננת כדי לאפשר עודף מים לנקז. כאשר העגבניות התקררו, העבירו אותן לקרש חיתוך וקילפו אותן. חותכים כל עגבניה ל -4 חלקים ומסירים את הזרעים. חותכים את פרוסות העגבניות לקוביות ומעבירים לקערה נפרדת.
שלב 2
חותכים את הפלפלים המתוקים לקוביות (5 ס מ כל אחד), קוצצים את הבצל דק, כותשים את השום מתחת לכבישה, שוברים את הבזיליקום הטרי בידיים. מטגנים פרוסות לחם לבן על הגריל או בטוסטר.
שלב 3
שים מחבת עמוקה גדולה על אש גבוהה. מוזגים לתוכו שמן זית ונותנים לו להתחמם היטב. הכניסו לקוביות פלפל קוקוס, בצל קצוץ ושום קצוץ למחבת עם שמן חם. מנמיכים את האש לבינונית, סוגרים את המכסה ומקפיצים את הירקות עד שהם משחימים קלות (5-7 דקות). מוסיפים מלח לירקות המוקפצים לפי הטעם, כמה קורט פלפל שחור גרוס ועלי בזיליקום טריים. מערבבים היטב את כל הרכיבים ומשהים כ -10 דקות.
שלב 4
לאחר שחלף הזמן שצוין, שפכו חומץ יין למחבת, ערבבו והבשלו עוד כמה דקות. מוסיפים עגבניות קצוצות ומערבבים שוב. אם המחבת יבשה, הוסיפו אליה מעט מים או מרק ירקות. סוגרים את המכסה ומשהים 20-25 דקות עד שהפלפלים רכים והעגבניות מרוסקות.
שלב 5
מפזרים את המנה המוגמרת עם עלי בזיליקום טריים קצוצים, מסדרים על צלחות ומכניסים אליהם פרוסת לחם לבן בגריל.
