מרק הוא מנה בהכנתה אין גבול לדמיון הקולינרי. קח בשר טחון מטוגן כבסיס מזין, הוסף ירקות לפי הטעם, ויש לך מנה חדשה לחלוטין עם טעם מקורי ומרקם סמיך אטרקטיבי. הוסף מעט יין יבש או רוטב ווסטרשייר לקבלת גרידה נוספת.
מרק עם בשר טחון וירקות מגוונים
רכיבים:
- 500 גרם בקר;
- 1.5 ליטר מים;
- 2 תפוחי אדמה;
- גזר אחד;
- בצל אחד;
- עגבניה גדולה אחת;
- קישואים קטנים;
- פלפל אנגלי אחד בכל צבע;
- 2 שיני שום צעירות;
- 100 מ ל יין לבן יבש;
- 2-3 ענפי בזיליקום ירוק וסגול;
- 1/3 כפית מיורן מיובש;
- כף אחת. קמח;
- קורט סוכר ופלפל שחור גרוס;
- 1, 5-2 כפית מלח;
- שמן צמחי.
המרק יתברר להיות רך יותר אם תיקח לטחון את החלק הרך של פגר הבקר, בו מעטים השרירים וחי, למשל, שקד או שכמות.
שוטפים את הבשר ומייבשים במגבת. חותכים אותו לקוביות והופכים אותו במטחנת בשר. מקלפים את הבצל והגזר וקוצצים דק. מחממים שמן צמחי, מטגנים בו ירקות על אש בינונית במשך 7-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. חותכים את העגבנייה לרבעים ומגרדים את העיסה. מוסיפים למחבת בשר טחון ורסק עגבניות, מערבבים הכל, מלח 0.5 כפית. מלח, זורק קורט סוכר ופלפל ומבשלים עוד 10 דקות.
יוצקים מים לסיר ומניחים על אש גבוהה. מביאים לרתיחה את הנוזל, מעבירים אליו את הטיגון בעדינות, מרתיחים אותו שוב ומבשלים 10 דקות, מורידים את הטמפרטורה לבינונית. חותכים את גבעול הפלפל ומסירים את הזרעים. מקלפים את הקישואים ותפוחי האדמה. חותכים את שני הירקות הראשונים לרצועות, את השני לקוביות או פרוסות ומכניסים לחלב. מבשלים את מרק הבשר הטחון למשך 15 דקות.
מועכים שום כתוש עם 1/3 כפית. מלח, עשבי תיבול קצוצים, מיורן וקמח, מדללים ביין ומוסיפים למרק הרותח, תוך ערבוב מתמשך כך שלא ייווצרו גושים. מוסיפים מלח למנה לפי הצורך, ואז מורידים מיד מהאש ונותנים לה להתבשל במשך 10-20 דקות.
מרק עגבניות עם בשר טחון ועדשים
רכיבים:
- 400 גרם חזיר;
- 500 מ ל מים;
- 800 גרם עגבניות משומרות במיץ שלהן;
- 100 גרם עדשים אדומות או חומות;
- בצל אחד;
- 2 פלפלים;
- 3 שיני שום;
- כף אחת. רוטב וורססטר;
- מלח;
- שמן צמחי.
עדשים אדומות וחומות מתבשלות מהר יותר מזנים אחרים. אם יש לכם מוצר שעועית ירוקה, ראשית בישלו אותו בנפרד למשך 15 דקות.
הציתו סיר וסגרו את השמן הצמחי שבתוכו. קוצצים את הבצל, הפלפלים והשום דק ומבשלים 5 דקות. הכינו חזיר טחון וערבבו עם ירקות. מבשלים הכל יחד כמה דקות, עד שהבשר הופך לבן. מוסיפים עדשים שטופות, רוטב ווסטרשייר, עגבניות מרוסקות ומים. מגבירים את האש, מרתיחים 1-2 דקות, מורידים את הטמפרטורה למינימום, ממליחים ומבשלים את המרק הסמיך עם בשר טחון במשך 20-30 דקות, מכוסה, עד שהעדשים מבושלות.
