המנה הזו הגיעה אלינו מאיטליה. שם הוא מוגש על השולחן החגיגי. המנה עצמה דומה לפשטידת גבינה ובשר בשכבות עם רוטב שמנת עדין.
רכיבים:
- בשר חזיר טחון - 500 גרם;
- בשר בקר טחון - 500 גרם;
- בייקון - 100 גרם;
- בצל - 200 גרם;
- גזר -100 גרם;
- לזניטים שנרכשו - 2 חבילות;
- שימורי עגבניות במיץ משלהם - 1 ק"ג;
- חמאה - 200 גרם;
- חלב - 0.5 מ"ל;
- קמח חיטה - 100 גרם;
- מרק עוף - 100 מ"ל;
- אגוז מוסקט טחון - ¼ כפית;
- פלפל שחור גרוס - טעם;
- גבינת מוצרלה - 0.5 ק"ג;
- זיתים - 50 גרם;
- שמן צמחי - 50 גרם;
- בזיליקום - 50 גרם.
הכנה:
- קלפו את הבצל והגזר וחתכו אותם לקוביות קטנות. מניחים במחבת ומטגנים בשמן עד שהבצלים משחימים.
- מחממים שמן צמחי בסיר ומוסיפים בשר טחון ובייקון. אנחנו לא מתערבים מיד עם הבשר כדי שלא יאפשר למיץ לצאת, אנחנו מחכים עד שצד אחד מטוגן. לאחר ערבוב הבשר הטחון, ניתן להוסיף בצל, גזר ועגבניות משומרות (חצי פחית). אנחנו ממשיכים לתבשיל.
- מבשלים לזניטה לפי ההוראות שעל הקופסה. אנו מכינים מים קרים על מנת להוריד אותם שם.
- מוסיפים בזיליקום לרוטב הבשר, מערבבים ומביאים לטעם הרצוי.
- בישול רוטב בשמל קל: קחו סיר או סיר, המיסו את החמאה על אש נמוכה והוסיפו קמח. אנו מחזיקים את האש ומפריעים כל הזמן. מטגנים את הקמח עד להשחמה קלה וממלאים הכל בחלב, לא מפסיקים לבחוש, מצמצמים את האש. כשהחלב מתחיל להתעבות, הוסיפו מרק עוף, אגוז מוסקט, פלפל שחור והמתינו עד שהוא יתעבה שוב.
- נעבור לבניית השכבות. אנו מוציאים את הלזניטים המקוררים ומורחים אותם על פני כל שטח התבנית, אם יש צורך, גוזמים את העודפים. לאחר מכן, מניחים את רוטב הבשר על כל המשטח, משמנים ברוטב בצ'מל ומפזרים גבינה. שכבה אחר שכבה שוב, בכל פעם לחץ עם היד שלך, לחץ. השכבה האחרונה מסתיימת בבצק זרוע גבינה.
- אנחנו מכסים בנייר כסף ושולחים לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות, למשך 15 דקות. ואז מסירים את נייר הכסף ומכניסים לעוד 5 דקות להשחמת הגבינה. אנחנו מוציאים ונותנים להתקרר. בהגשה אפשר לשפוך מעל את שארית רוטב הבשמל או להכין כל רוטב עגבניות.
