אם ברצונכם להוסיף מגוון לתפריט הצהריים או להפתיע את יקיריכם, עליכם בהחלט לשים לב במיוחד למרק סרטנים. יש לו טעם וארומה עשירים להפליא שפשוט אי אפשר לשכוח או להתבלבל עם משהו אחר.
רכיבים:
- 1 ק"ג סרטן המלך;
- 100 גרם בייקון;
- 2 כפות שמן פרה;
- 4 שיני שום;
- 100 גרם סלרי;
- 200 גרם שמנת (אחוז שומן גבוה);
- ½ כוס ויסקי;
- 200 גרם בצל;
- 2 כפות קמח חיטה;
- פקעות תפוחי אדמה 600 גרם;
- 1 ליטר מרק בשר (עוף);
- ירקות כוסברה;
- פלפל אדום ושחור, מלח.
הכנה:
- ראשית עליך להכין את בשר הסרטנים. עליכם לשטוף את ציפורני הסרטנים היטב במים. ואז הם מקופלים לסיר וממלאים במים. הטפרים מבושלים עד לבישול מלא, ולאחר שהתקררו, הם מנוקים מהקליפה.
- חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות. את הבצל יש לקלף, לשטוף היטב ולחתוך בעזרת סכין חדה לקוביות קטנות.
- ואז הבייקון והבצל מטוגנים על אש בינונית. לאחר שהבצל מקבל צבע זהוב, מוסיפים למיכל חמאת פרה ומעט קמח חיטה. הכל מעורבב היטב ומטוגן עוד 2 דקות. ואז נשפך וויסקי למיכל. הנוזל אמור להתאדות לא מעט.
- פקעות תפוחי אדמה נשטפים היטב, קלפים ונשטפים. ואז, בעזרת סכין חדה, יש לחתוך אותם לקוביות לא גדולות במיוחד. סלרי נשטף גם במים זורמים וחותכים אותו לקוביות קטנות.
- יש להכניס ירקות חתוכים לסיר. יוצקים שם גם בצל מטוגן עם בייקון, ונמזג אליו גם מרק בשר. לאחר מכן מניחים את התבנית על כיריים חמות, שם אמורה לרתיחה תכולתה, ולאחר מכן האש מצטמצמת למינימום. יש לבשל את המרק עד שתפוחי האדמה רכים מאוד.
- ואז הוסף למרק בשר סרטנים, אותו צריך לחתוך תחילה לחתיכות לא גדולות במיוחד. למחבת מוסיפים גם קרם. בשלב זה מורחים את המרק ומוסיפים לו גם פלפל. תוכן הסיר מעורבב היטב.
- המרק צריך להרתיח 2-3 דקות בלבד, ולאחר מכן מוזגים לתוכו כוסברה קצוצה דק ושיני שום קצוצות. לאחר מכן, הוציאו את התבנית מהכיריים, ובלי לפתוח את המכסה, השאירו אותה למשך 15–20 דקות, כך שהמרק מוזרק היטב. מנה כזו מוגשת לשולחן חמה במיוחד.
