פשטידת שרימפס היא מנה מקורית וטעימה שתהפוך למתאבן נפלא על שולחן חגיגי. מנה זו היא חובה לנסות את כל חובבי פירות הים.
מרכיבי בסיס:
- ביצה - חתיכה אחת;
- בצק עלים (קפוא) - 1 ק"ג;
רכיבי מילוי:
- מיונז - 200 גרם;
- שרימפס - 700 גרם;
- מלח צמחים;
- שמנת חמוצה - 50 גרם;
- פלפל שחור וצ'ילי;
- שמיר - חבורה אחת;
- קוויאר סלמון - 100 גרם.
לקישוט צריך פרוסות לימון, שמיר, עיגולי מלפפון.
הכנה:
- מניחים נייר שומן בנייר אפייה. מרדדים את הבצק. חותכים ממנו שני עיגולים, בעזרת צלחת כתבנית. הניחו את העיגולים על תבנית מרופדת בנייר שומן. נקב את הבצק בעזרת מזלג. מרחו על הבצק ביצה טרופה. מניחים בצק כ -20 דקות בצד.
- ואז לחמם את התנור מראש. הטמפרטורה הנדרשת היא 220 מעלות. אופים את העיגולים המוכנים כ -10 דקות. הם צריכים להיות שבירים ומשחימים מעט. עיגולים מגניבים. הם יהפכו לבסיס לפשטידה. ניתן להכין אותם מראש ולאחסן במקום קריר (לעולם לא במקרר).
- מרתיחים סרטנים עם גרגרי פלפל שחור, מלח ולימון. מצננים את השרימפס המבושל והמקורר וקולפים את הראש והקליפה (השאירו חלק מהשרימפס לקישוט). קוצצים את השרימפס למילוי בעזרת סכין. מערבבים שמנת חמוצה ומיונז 150 גרם. מוסיפים לתערובת חתיכות שרימפס קצוצות. מתבלים בשמיר, מלח ושני סוגי פלפל (שחור וצ'ילי).
- מורחים מיונז על קרום אחד עם שכבה דקה, שמים קוויאר ומחלקים מעל שרימפסים מוכנים. מכסים את המבנה במעגל השני. שמים את מילוי השרימפס מעל ומקשטים בשרימפס השלם שנותר, פרוסות לימון, ענפי שמיר ומלפפון חתוך לפרוסות.
