קבב שיש הוא מאכל קווקזי מסורתי והוא כבר מזמן אהוב על גורמה רוסית. קבב עוף הוא עדין במיוחד, מכיוון שבשר עוף הוא בעל מבנה סיבים פחות צפוף מאשר חזיר או בקר. הגרסה הגרוזינית של המרינדה תוסיף תווים מעודנים נוספים למנה.
זה הכרחי
- –פילה עוף או רגלי עוף על העצם (1-2 ק"ג);
- - שום (2-4 שיני);
- - רסק עגבניות או מיץ עגבניות (240 גרם);
- –רוטב סויה (25 מ"ל);
- –ברברי (8-10 יח ');
- –סוכר (15 גרם);
- - סכומים (5-7 גרם);
- - כוסברה טחונה (10 גרם);
- –פלפל שחור לפי הטעם;
- -מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
לוקחים פילה עוף, שוטפים היטב וחותכים למנות על פני התבואה. השתמש במגבת נייר לייבוש כל חלק. אם תרצה, אתה יכול להשאיר את הקליפה כדי להפוך את הקבב לעסיסי יותר.
שלב 2
בנפרד מכינים מראש את תערובת התבלינים. לשם כך טוחנים ברברי, סומאק, כוסברה, סוכר, מלח ופלפל במכתש עם עלי עץ. מערבבים את התערובת.
שלב 3
קוצצים או כותשים את השום, מוסיפים רסק עגבניות (מיץ עגבניות), רוטב סויה. מכניסים את נתחי הבשר לקערה עמוקה ומכסים במרינדה. מערבבים את הבשר בידיים נקיות, מורחים את המרינדה באופן אחיד בין החלקים.
שלב 4
לאחר מכן, שופכים מעט מי שתייה חמים לקערה ומערבבים שוב. מכסים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 6-10 שעות.
שלב 5
מסננים את המרינדה מהקערה לפני הבישול. הניחו כל נתח עוף על שיפוד. בין הבשר ניתן למתוח ירקות כמו קישוטים או פלפלים בצבעים שונים.
שלב 6
את הקבב הזה מכינים מהר מאוד. לכן, עקוב אחר התהליך בזהירות. הבשר נחשב מוכן אם משחררים מיץ צלול כשנקבים אותו בסכין. תוספת אידיאלית לעוף המטוגן על האש היא סלט ירקות טריים.
