סופלה הוא קינוח נפוח ורך ואהוב על ידי רבים. בתרגום מצרפתית פירוש השם של המנה הזו הוא "להתפוצץ" או "להתפיח", וזה תיאור מדויק של מה שקורה לשילוב של פודינג וחלבונים מוקצפים כשהוא נאפה בתנור. גבינה, שוקולד, מחית פירות, פירות וגרגרים שונים משמשים לעתים קרובות כבסיס טעם לסופלה. גם סופלה הדרים עדין על בסיס תפוזים פופולרי מאוד.
זה הכרחי
-
- סופלה כתום עם ליקר
- 3 כפות אבקת סוכר;
- 2 גושי סוכר גדולים;
- תפוז 1;
- 250 מ"ל חלב;
- תרמיל וניל 1;
- 25 גרם קמח חיטה;
- 4 ביצים גדולות;
- 4 כפות ליקר תפוזים.
הוראות
שלב 1
הסופלה נאפה בתבניות מיוחדות - רמקינס. הם מגיעים בגדלים שונים, עשויים בדרך כלל מחרסינה מזוגגת בהירה, והם מיכלים עגולים עם קצוות מחורצים ותחתית לא מזוגגת שטוחה.
שלב 2
סופלה כתום עם ליקר
נגבו את המסגרות עם חמאה ואבקו באבקת סוכר. שוטפים ומייבשים את התפוז. מחממים אותו במיקרוגל למשך 2-3 דקות. משפשפים את קליפת התפוז עם קוביות הסוכר לספיגת השמן האתרי בתפוז. כותשים את הסוכר במכתש. הסר את הגרידה מהתפוז בעזרת פומפיה דקה.
שלב 3
מחממים את החלב על אש בינונית. חלקו את תרמיל הווניל לשניים, גרדו את הזרעים ואחסנו אותם בנפרד, הכניסו את התרמיל לחלב. מוסיפים גרידת תפוז וסוכר כתוש. מביאים את החלב לרתיחה, מערבבים, מסירים מהאש, מסירים את תרמיל הווניל, מכסים ומניחים בצד.
שלב 4
קבל את הביצים מראש. הם צריכים להיות בטמפרטורת החדר. זה ישמור על החלבונים המוקצפים אווריריים ארוכים יותר. מחלקים את הביצים לבן וחלמון. יוצקים את הקמח לסיר נקי ויוצקים פנימה את חלב תפוז הווניל. מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים היטב כדי למנוע גושים. מביאים לרתיחה על אש בינונית, מסירים מהאש ומערבבים כמה דקות. הקציפו את החלמונים עד להלבנה והוסיפו לרוטב המצונן. מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד להתקררות. מוזגים ליקר תפוזים לקרם המקורר ומערבבים.
שלב 5
מניחים את חלבוני הביצה בקערה נקייה ויבשה ומקציפים עד לפסגות רכות. מניחים את החלבונים המוקצפים בקרם החלב ומערבבים בעדינות בעזרת כף, עובדים מהקצוות למרכז. מכניסים את מסת החלבון לחלבונים ומכניסים אותם לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס. אופים 15-20 דקות. מוציאים מהתנור, מאבקים במהירות באבקת סוכר ואופים עוד 5-10 דקות.
