בחום לא רוצים לעמוד הרבה זמן ליד הכיריים. יש להחליף ארוחות צהריים סטנדרטיות של מנות חמות בארוחות קלות ודלות שומן ומרעננות על בסיס ירקות, פירות ומוצרי חלב. עשבי תיבול ותבלינים יכולים לסייע בהפיכת הארוחות לתיאבון.
סלט ירקות טרי
מנת קיץ רב-תכליתית היא סלט ירקות. עדיף לתבל אותו בכמות קטנה של שמן צמחי, יוגורט טבעי או שמנת חמוצה דלת שומן.
רכיבים:
- 100 גרם כרוב לבן;
- עגבניה בשלה אחת
- מלפפון קטן 1;
- חבורה של סלט טרי;
- 2 שניות. l. תירס מקופסת שימורים;
- יוגורט דל שומן;
- 0.5 כפית חרדל דיז'ון;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
קוצצים את המלפפונים דק, קוצצים את העגבניות לחתיכות גדולות יותר, קוצצים את הכרוב דק, קורעים את עלי החסה בידיים. מערבבים ירקות בקערה עמוקה, מוסיפים תירס. מתבלים את הסלט ביוגורט, חרדל דיז'ון, רוטב מלח ופלפל, מערבבים ומגישים לצד לחם לבן.
טוסטים עם מוצרלה ועגבניות
וריאציה על חטיף איטלקי פופולרי. מנה זו אידיאלית לארוחת בוקר בקיץ; ניתן להגיש טוסט חם עם תה או קפה.
רכיבים:
- 4 פרוסות לחם טוסט לבן;
- כדור מוצרלה אחד;
- 1 עגבנייה בשרית בשלה
- חמאה;
- פלפל שחור טחון טרי.
משמנים פרוסות לחם לבן עם חמאה משני הצדדים, מטגנים במחבת עד להזהבה. מניחים שכבה של מוצרלה על כל טוסט, מכסים אותה בעיגול עגבניות ומפזרים פלפל שחור גרוס טרי. לאכול מיד, הטוסט חייב להישאר חם.
מרק מלפפונים קליל
אלטרנטיבה לטרטר, אוקרושקה וגספאצ'ו הוא המרק האנגלי המסורתי העשוי מלפפונים טריים ויוגורט. ניתן להכין אותו בכמה דקות בלבד; המנה עשירה בסידן, ויטמין C, חומצות אמינו יקרות וסיבים. במזג אוויר חם, הכי טוב לאכול את המרק צונן, אפשר להוסיף לו כמה קוביות קרח.
רכיבים:
מלפפון גדול 1;
- 300 מ"ל קרם 10%;
- 300 מ"ל יוגורט דל שומן ללא תוספים;
- 3 כפות. l. כוסברה קצוצה;
- 0, 5 כפות. l. עלי נענע כתושים;
- שן שום אחת;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
טוחנים את המלפפון בבלנדר, מוסיפים שמנת, שום קצוץ דק ויוגורט. מקציפים שוב. מוסיפים פטרוזיליה, נענע, מלח ופלפל, מכניסים למקרר למשך שעה. מקשטים בפרוסות מלפפון וברצועות פלפל פלפל לפני ההגשה.
סלט פסטה חם
מנה פשוטה מאוד בסגנון איטלקי, מושלמת לארוחת ערב דשנה.
רכיבים:
- עגבניה מתוקה גדולה אחת;
- צרור פטרוזיליה;
- 100 גרם גבינה מגורדת (רצוי פרמזן);
- 100 גרם פילה עוף;
- פנה, פטוצ'יני או פסטה מתולתלת אחרת;
- שמן צמחי;
- מיץ לימון;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
מרתיחים את הפסטה במים מומלחים רותחים. בזמן שהם מבשלים, צולים או מכניסים את פילה העוף במיקרוגל, חותכים אותו לחתיכות קטנות. קוצצים פטרוזיליה וגבינה, קוצצים את העגבניות לקוביות קטנות. זורקים את הפסטה למסננת, מכניסים לקערה עמוקה, מוסיפים שמן צמחי ומיץ לימון. מערבבים, מוסיפים עוף, עגבניות, גבינה ועשבי תיבול, פלפל לפי הטעם. מגישים את הסלט חם.
חציל עם עגבניות וגבינה
מתכון אוניברסלי לעונת הירקות. עדיף להשתמש בחצילים צעירים עם עור דק ועדין וזרעים רכים. מיקרוגל יעזור לסלק שמן ושומנים אחרים.
רכיבים:
- 3 חצילים קטנים;
- עגבניה גדולה אחת;
- 100 גרם גבינה חצי קשה;
- 3 שיני שום;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
חותכים את החצילים לפרוסות ומניחים על צלחת חסינת מיקרוגל. אופים 3-4 דקות, עד שהירקות רכים. ממליחים קלות את החצילים, מוסיפים שום קצוץ. מניחים מעל את עיגולי העגבניות, מפזרים את הגבינה על המנה ואופים במיקרוגל עד שהיא רכה. מתבלים את התבשיל החם לפי הטעם, מוסיפים מלח במידת הצורך. מגישים עם טוסט קלוי או פרוסת ג'בטה.
קינוח פירות
הקינוח הטוב ביותר לקיץ הוא פירות. ניתן לערבב פירות וגרגרים טריים עם שימורים, להוסיף אגוזים, שמנת, גלידה או דבש. הפרופורציות נבחרות לפי הטעם, תלוי בפירות המשמשים לסלט.
רכיבים:
- תפוח עץ מתוק אחד;
- 0.5 אגסים;
- 3 פרוסות מנגו משומר
- 1 קיווי או כמה תותים גדולים;
- קלמנטינה אחת גדולה;
- 1 כף. l. צנוברים;
- 1, 5 כפית דבש;
- 2 כפות. l. מיץ תפוזים או קלמנטינה;
- 3 כפות. l. קצפת ללא סוכר.
מקלפים את הפירות, חותכים את התפוחים והאגסים דק מאוד, קוצצים את הקיווי, המנדרינה, המנגו והתותים לחתיכות גדולות יותר. שים את הפירות בקערה, הוסף דבש מדולל במעט קלמנטינה או מיץ תפוזים. מערבבים הכל בעדינות, שמים את הסלט על הקערות. מפזרים כל מנה בצנוברים ומקשטים בקצפת.
