הקיץ הוא זמן של שפע של ירקות טריים ובריאים, שאגב, מתאימים להכנת מנות קלות וירקות.
חצילים ממולאים בירקות
עבור 4 מנות תזדקקו למרכיבים הבאים: 4 חצילים קטנים, בצל ראש אחד, 2 עגבניות, 4 פלפלים מתוקים, 2 שיני שום, 8 כפות חמאה. כפות, סוכר ½ כפית, עשבי תיבול קצוצים 2 כפות. כפות, עלי חסה ירוקה 8 יח ', מלח.
מקלפים את החצילים, חותכים לאורך ומכניסים למים קרים ומומלחים למשך 10 דקות. ואז מטגנים את החמאה 5-7 דקות. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן שנותר, מוסיפים את קוביות העגבניות, הפלפל, המלח, הסוכר, השום הקצוץ. מערבבים ומחממים 5 דקות. לאחר מכן, עליכם למלא את החצילים במילוי ירקות, להכניס לתבנית אפייה, לשפוך כוס מים אחת ולהבשל עד שהם רכים. בהגשה מניחים חצילים על חסה ומפזרים עשבי תיבול.
מרק ירקות
רכיבים: תפוחי אדמה 4 יח ', גזר 1 יח', כרוב סבוי 150 גר ', נבטי בריסל 150 גר', כרישה 50 גר ', בייקון או בייקון 100 גר', שעועית, מרק עוף 4 כוסות, שמנת חמוצה 4 כפות. כפות, מיץ לימון 1 כף. כף, שורש חזרת מגוררת כפית, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
הכנה: מטגנים בייקון, מוסיפים ירקות חתוכים ומטגנים אותם 7-10 דקות. מוסיפים ירקות ובייקון למרק הרותח, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים 20 דקות. מזלפים שמנת חמוצה מעורבבת עם מיץ לימון וחזרת.
סוליאנקה עם כרובית
תזדקק: כרובית 350 גרם, תפוחי אדמה 4 יח ', גזר 2 יח', אספרגוס 250 גרם, פטריות 250 גרם, חמאה 30 גרם, קמח חיטה 1 כף. כף, סוכר ¼ כפית, עשבי תיבול 2 כפות. כפות, מלח.
חותכים את תפוחי האדמה והגזר לחתיכות, מחלקים את הכרובית לתפרחות. מבשלים את כל הירקות במים מומלחים. מוסיפים סוכר וחצי חמאה. יוצקים את הפטריות במים קרים, מביאים לרתיחה, זורקים את המים ומשלבים עם ירקות. בשמן שנותר מטגנים את הקמח, מצננים, מדללים ב -2 כוסות מרק ירקות ומבשלים 5-7 דקות. מתבלים ירקות עם פטריות ברוטב ומשהים עוד 10 דקות. מפזרים עשבי תיבול בעת ההגשה.
פלפל ממולא בירקות
רכיבים ל -4 מנות: פלפלים 4 יח ', חציל 2 יח', בצל 1 ראש, שום 2 שיני, מיץ עגבניות 1 כוס, לחם חיטה 1 פרוסה, חלב 2 כפות. כפות, שמן צמחי 2 כפות. כפות, ירקות קצוצים 2 כפות. כפות, מלח ופלפל שחור.
שוטפים את הפלפל, חותכים את החלקים העליונים, מסירים את הזרעים. אופים את החצילים עד שהם רכים, מסירים את העור, קוצצים את העיסה ומערבבים עם לחם שהושרה מראש בחלב. קוצצים את הבצל, מטגנים בשמן ומאחדים עם החציל. ממליחים ומפלפלים את המסה שהתקבלה, מוסיפים שום קצוץ ומערבבים. ממלאים את הפלפל בירקות טחונים, מכניסים לתנור, יוצקים מעל מיץ עגבניות ואופים בחום של 180 מעלות. בהגשה מוזגים מעל רוטב עגבניות ומפזרים עשבי תיבול.
תבשיל ירקות
רכיבים: פלפלים מתוקים 2-3 יח ', חצילים 1 יח', קישואים 1 יח ', עגבניות 3-4 יח', בצל 1 ראש, שום 2 שיני שמן צמחי 4 כפות. כפות, עשבי תיבול 2 כפות. כפות, מלח.
חותכים ירקות לקוביות. מטגנים את הבצל בשמן ומערבבים עם שאר הירקות. מוסיפים שום קצוץ 5 דקות עד שהוא רך. מגישים זרועים עשבי תיבול.
צלעות כרוב
תזדקק: כרוב 600 גרם, ביצים 3 יח ', שום 1 ציפורן, קמח חיטה 3-4 כפות. כפות, פירורי לחם 4 כפות. כפות, שמן צמחי 6 כפות. כפות, מיונז 5 כפות. כפות, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
חותכים את הכרוב בבסיס, מפרידים את העלים ומרתיחים במים מומלחים במשך 3-5 דקות. מייבשים את העלים, הפלפל, המלח, מפזרים שום קצוץ ומגלגלים למעטפות. לחם אותם קודם בקמח, אחר כך טובלים בביצים טרופות ומגלגלים בפירורי לחם. מטגנים את הצלעות שהתקבלו בשמן. בהגשה מפזרים מיונז ומפזרים עשבי תיבול.
קדירת ירקות
תזדקק ל: כרובית 300 גר ', נבטי בריסל 300 גר', גזר 2 יח ', ביצים 3 יח', חמאה 150 גר ', מלח ופלפל שחור.
מרתיחים את הירקות בנפרד, מסננים את המים, טוחנים בעזרת בלנדר. מוסיפים 50 גרם לכל אחד מהפירה שהתקבלו. שמנים, מלח ופלפל. תן להצטנן ולהוסיף ביצים. להניח את הרסק שנוצר בשכבות בצורה משומנת ברצף הבא: נבטים, כרובית, גזר. אופים בחום של 200 מעלות באמבט מים למשך שעה.
