מישהו אוהב בשר בנתח שלם, ומישהו בבשר טחון. ניתן לשלב את שתי ההעדפות הללו במנה אחת.
זה הכרחי
- מגיש 4:
- - 700 גרם עיסת בקר;
- - 125 גרם עגל טחון;
- - 100 גרם שמפיניון;
- - 100 גרם פטריות צדפות;
- - בצל קטן אחד;
- - גבעול אחד של טימין;
- - 350 גר 'שאלוט;
- - 3 כפות. l. חומץ בלסמי;
- - 100 מ"ל מיץ דובדבנים;
- - אניס כוכב אחד;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
מסדרים את הפטריות, שוטפים וקוצצים דק. קלפו את הבצלים וחתכו לקוביות. מחממים את שמן הזית במחבת, מטגנים בו את הפטריות והבצל. מוסיפים טימין קצוץ, מלח ופלפל. מבשלים על אש בינונית, מערבבים מדי פעם, עד שהנוזל מתאדה. מערבבים את הפטריות המקוררות עם בשר טחון.
שלב 2
שוטפים ומייבשים את הבקר. בחלק העליון של היצירה יש לבצע חתך בעומק 3 ס"מ. הכניסו לתוכו את מילוי הפטריות, הידוק את "הכיס" בקיסמים. קושרים את הבשר בחוט מטבח, מלח. מטגנים את הבקר בשמן זית מכל הצדדים. לאחר מכן הכניסו את הבשר לתבנית אפייה ואפו בתנור שחומם מראש ל -180 למשך 1, 5 שעות.
שלב 3
מקלפים את שאלוט, חותכים לרצועות דקות ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים חומץ בלסמי, מיץ דובדבנים ואניס. מבשלים על אש בינונית 20 דקות, מתבלים במלח בסוף.
שלב 4
חותכים את המנה המוגמרת לפרוסות. מגישים אותו עם רוטב.
